海苔肉松咸司康（酵母版）快速制作小技巧

作者： 橙孩子

设计这款司康有多重考虑： 1、司康本来就是一个简单快手的英式小点心，制作过程中唯一的“麻烦”就是黄油粒跟粉类混合这一步骤，一是不想搞脏手，二是又不能让黄油过度融解于面粉。那么教大家一个小技巧，用料理机！手都不用碰，又快、又好还卫生！ 2、不想用泡打粉版，用酵母来起发既可解决某些人对泡打粉的排斥，又能让制作时间的自由度更大，冷藏一晚，第二天早上烤制，吃的就是新鲜出炉的热乎劲。 3、司康会有点偏干硬，我想在保留其香脆的同时，尽可能的增加其松香口感，所以选择在其中增加酸奶。 4、烘焙点心做多，甜的吃多了，对咸口的特渴望，这款海苔肉松司康，满足了像我这样的口味的需求。咸香酥松，外脆内软，海苔肉松芝麻的混合香气，越嚼越香。 总之，这是超级爆香的，没有最快，只有更快的美味点心。懒人吃货的福音，哈哈。 ---------------------------------------------------------------------------------- 重点提示： 总原则: 油不溶解，面不出筋。 有的人做出的司康口感硬邦邦，其实是手法问题。成功的司康吃起来是外脆内软，非常松香诱人的，而且侧面会有明显的层次感。司康的制作过程中最忌就是“过度”操作： 一是黄油粒忌搓得太细，甚至与面粉完全融合； 二是面团忌死揉，避免像做馒头包子那样和面，只需轻轻拢成团即可； 三是整形操作不宜过多，比如擀太多次。 以上过程如果不注意，都会对司康的组织产生影响。

用料

• 高筋面粉 50克
• 低筋面粉 100克
• 酵母 2克
• 黑白发酵淡味黄油 45克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 牛奶 40克
• 酸奶 40克
• 海苔片 2片
• 肉松 15克
• 黑芝麻 5克
• 蛋液（刷面用） 适量

海苔肉松咸司康（酵母版）快速制作小技巧的做法步骤

步骤 1

黄油从急冻室取出不需软化直接切小块。

步骤 2

面粉、糖、盐混合均匀。

步骤 3

黄油粒与粉类一起加入料理机打3-4秒，查看一下，如果黄油颗粒还有比较大的，可以再打3-4秒，很快的，千万不要久打。

步骤 4

散粉状中有少许的小粒块没关系。

步骤 5

牛奶酵母混合均匀加入。

步骤 6

加入酸奶拌成絮状。

步骤 7

加入海苔碎、加肉松、黑芝麻。

步骤 8

轻轻拢成团即可，不要用力压，保鲜膜盖好，冷藏一晚。

步骤 9

第二天取出，按扁到2.5公分厚切块。

步骤 10

刷蛋液入烤箱，中上层，180度烤约20分钟。

步骤 11

成功的司康侧面看很有层次感。

步骤 12

司康看着不是那么惊艳，很古朴的造型，但口感外脆内软，香松诱人，真的一吃就爱。

菜谱创建时间：2019-11-11 17:41:40