饺子（Q弹爽口，超好吃）

作者： 马卡龙小魔女

周末好哇，童鞋们 昨天发了个广式云吞面到朋友圈 童鞋们说饺子也要安排上哇 好吧，今天吃饺子咯。

用料

• 鲜虾肉馅：五花肉 200g
• 鲜虾虾仁 100g
• 胡萝卜半个
• 玉米半个
• 干姬松茸 20g
• 木耳 3朵
• 葱花 少许
• 姜 少许
• 耗油 15g
• 料酒 15g
• 糖 10g
• 盐 5g
• 生抽 15g
• 饺子皮：中筋面粉 100g
• 低筋面粉 200g
• 蛋清一个 40g
• 水 100g
• 盐 3g

饺子（Q弹爽口，超好吃）的做法步骤

步骤 1

我们先来准备做肉馅，干的菇，木耳先用温水浸泡30分钟洗干净切小粒，胡萝卜，切丁，玉米粒虾仁切丁，五花肉搅碎或者剁碎。

步骤 2

所有的材料，调味料全部倒在一起，用筷子沿着一个方向搅拌把馅料搅拌均匀即可

步骤 3

我这里做了两份馅料，一份素菜比较多，另一份是肉馅满满的，哈哈，其实饺子馅就是喜欢吃啥放啥，做好先盖上保鲜膜腌制一会

步骤 4

接着做饺子皮：面粉，鸡蛋，盐全部倒进去

步骤 5

用筷子混合均匀，呈现絮状，用手抓成面团

步骤 6

用保鲜膜覆盖起来松弛20分钟

步骤 7

馅准备好之后，我们的面团也松弛好了，用手揉2分钟，就会变成柔软光滑的面团啦 然后面团从中间压透，拉揉成圆形。

步骤 8

摘剂：就是搓成均匀一致的长条，再分成小份，每个小剂子大约8-10g

步骤 9

擀皮：就是左右手相互配合，逆时针转动饺子皮，用转动均匀的角度配上均匀的擀面力度就可以擀出圆整的面皮啦。

步骤 10

补个高清图

步骤 11

前期练习的同学可以皮稍微厚一点，包的馅少一点，随意包成自己喜欢个花型

步骤 12

但是记得一定捏紧啦，不然煮容易爆馅。）

步骤 13

一直捏捏捏哈哈哈，如果擀好皮包的动作慢，可以包块湿布防止皮变干开裂。

步骤 14

我做了两份皮，4个花纹，其实我还会捏10多种形状的，但是皮不够了，只好下次再展示，哈哈哈

步骤 15

昨天我发朋友圈啦，这个形状，大家都叫小太阳是吧，我同事说这叫小鳖，哈哈

步骤 16

煮饺子：烧一锅开水加点盐，水开后馅再下饺子

步骤 17

然后马上翻动一下，不然饺子容易粘底哈。盖上锅盖再次煮开，之后把盖子取走，继续煮3-4分钟，饺子皮薄，很快熟透的，如果担心不熟可以尝一下。 （新手可以全程不盖锅盖，容易扑锅，还有如果是2次都是同一锅水重复煮饺子，那也不适合盖锅盖，就一直敞开煮熟就好）

步骤 18

煮好啦，先把饺子捞出来，锅里的面汤我一般也不会浪费，吃完饺子喝一碗，很清甜。

步骤 19

铛铛铛，配上我昨天做的香辣XO酱，一人一大碗，完全不够吃哈

菜谱创建时间：2019-11-10 17:53:19