炖鱼

作者： xzbest

用料

• 鱼 1条
• 面粉 适量
• 姜 若干片
• 蒜 2瓣
• 花椒 若干粒
• 大料 2颗
• 醋 1勺
• 生抽酱油 2勺
• 老抽酱油 半勺-1勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 料酒 1勺

炖鱼的做法步骤

步骤 1

处理鱼和煎鱼。 处理鱼。根据鱼和锅的大小，鱼太大就切段，鱼不大可以整条放入，在表面划几刀。 煎鱼。将鱼块洗净擦干，每个部位都蘸上面粉，抖一抖，让面粉层不要太厚。倒入宽油，中火依次放入鱼块，煎至两面金黄倒出。 注意：给鱼翻面的时候可以用筷子慢慢翻动，用铲子容易弄碎，影响美观。总之尽量少动。

步骤 2

备佐料和酱汁。 佐料：姜片若干，2瓣蒜切片，2颗大料，花椒若干。 酱汁：醋，生抽，老抽，料酒，糖，盐用热水化开，备用。

步骤 3

炖鱼。 起锅放少许油，油热放佐料，爆香后放入煎鱼块，倒入酱汁，加热水基本没过鱼。 盖锅盖炖至有一些汁且粘稠即可出锅。

炖鱼的小贴士

封面图片来自搜狐。

菜谱创建时间：2019-11-10 15:32:22