黑白巧版本生巧

作者： 猫安崽

爱吃巧克力的人，都会对日本那款生巧趋之若鹜吧~小小一盒，七八十~自己动手，丰衣足食，剩下钱买猪肉吃！一定要看小贴士！！！！！

用料

• 80%黑巧 160g
• 28%白巧 140g
• 淡奶油 125-145g
• 黄油 8克
• 玉米糖浆 15g
• 法芙娜可可粉 适量
• 朗姆酒 5g

黑白巧版本生巧的做法步骤

步骤 1

称好两种巧克力，用小奶锅称好淡奶油，小火加热至沸腾，然后关火，从燃气灶上拿下奶锅，放到料理台；

步骤 2

将称好的两种巧克力倒入加热好淡奶油的奶锅中，先不要急着搅拌，大概等半分钟这样开始搅拌至巧克力完全融化，巧克力如果太大，切碎一下。

步骤 3

黄油尽量提前拿出来称好，趁着淡奶油巧克力液还有温度加进去，一起拿打蛋器搅拌，同时将玉米糖浆倒进去，搅拌，充分均匀融合。

步骤 4

模具最后提前准备好，里边铺一层硅油纸，倒入各种材料搅拌好的巧克力液，冷藏3-4小时这样，隔夜更佳。

步骤 5

这个方子不太需要刀加热呢，我就一开始加温了一下，一直切到最后都很好切，前提是冷藏久一些哦~我用吐司刀切的，边缘都是锯齿的，切好撒一层可可粉，可以吃啦~超好吃😋

步骤 6

尝一个吧，哎呀，尝了三分之一

黑白巧版本生巧的小贴士

我用的模具是做牛轧糖那种16x20的，正好一份~担心水油分离的话，可以用水浴加热的方法，隔水先把淡奶油加热，然后再把各种材料融合即可。巧克力融化温度30-40度最好，千万不要太高，高了就会油水分离！！！切忌！！ 145g淡奶油的，成品更加入口即化，奶油再多会更软，不太好切，口感看自己喜好吧，味道都一样的好！

菜谱创建时间：2019-11-09 18:07:55