内外酥脆鸡蛋麻花

作者： 小谭需要很努力

相信很多人都闻名重庆磁器口陈麻花，我爸特别喜欢吃，经常去超市都会买。所以我去百度了一下，但是并没有找到配方，只是看到加入糯米粉然后用花生油或者核桃油、玉米油然后就自己摸索着一天做了三锅，终于到了我想要的状态，必须记录一下方便自己以后做。味道虽然比不上陈麻花，毕竟人家这种老品牌哪那么容易让你模仿出来，但是加入糯米粉的麻花真的很好吃，不管是麻花里面还是外面都是脆的。吃起来很上瘾，而且只要密封好随时吃都是脆的！

用料

• 普通面粉 170克
• 糯米粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 花生油或者核桃油、玉米油 25克
• 盐 2克
• 白糖 25克
• 白芝麻或者黑芝麻 15克

内外酥脆鸡蛋麻花的做法步骤

步骤 1

来自度娘

步骤 2

所有材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 3

用擀面杖将面团压平用刀切成长条，然后开始搓麻花，一定要搓细一点，也要保证每个麻花大小一样，这样炸的时候才不会出现大的还没脆小的就炸糊了

步骤 4

搓好麻花，热锅放花生油或者玉米油，油温八成热后转小火，放入麻花小火慢炸

步骤 5

麻花自己浮起来了才能去翻动，这样才能保证麻花受热均匀，麻花全部浮起来后注意翻动，把锅中间炸黄的移到锅边缘，这样保证麻花上色一样也不会糊

步骤 6

麻花炸至外表金黄后再炸一分钟就可以出锅了

步骤 7

放凉了尝一颗 ～接着吃了三四颗～一壶花茶一盘麻花，美美的下午茶～

内外酥脆鸡蛋麻花的小贴士

三种油我都试了，加入面团的油首选花生油、核桃油、其次玉米油，炸麻花用花生油或者玉米油

菜谱创建时间：2019-11-09 11:46:31