糯米藕

作者： 姜德琴

家里村上有一水库，里面的藕多的已经泛滥了，今年雨水少，水库已干涸，附近乡邻想吃藕的都去踩了，自家堂妹打来电话说是送藕来，结果我等了两天也没有见着藕长啥样，这不，馋虫已被勾起，跑去菜市场就买了藕回来，一鼓作气地把藕煮好，吃进肚子里安心了……

用料

• 藕 4节
• 冰糖（糖） 400克（糖量只做参考，口味按需加入）
• 红糖 100克
• 红枣 4颗
• 枸杞 10克
• 糯米 适量（我400克未用完）
• 牙签 适量

糯米藕的做法步骤

步骤 1

先提前把糯米洗好后，放水泡个半小时以上，然后拿出控水（控水时间也不要太久了，要不水份又都风干了，后面藕洗好就赶紧操作）

步骤 2

把买回来的藕削去外皮，注意你买藕的时候就要捡那种两头都有藕节的买，不要买那种断了的，容易有污泥在藕的孔洞里，后期灌米煮也会跑出来，藕两头不要削去太多，细节样子见图

步骤 3

把藕的一头切下来一小节，然后把糯米灌入藕孔中，注意，这里糯米不要揣紧，否则后面会煮不熟的，然后再把切下来的那个小帽子给合上，用牙签插入固定好，让米跑不出来

步骤 4

把冰糖倒入锅中加入少许清水炒至焦糖色，然后再倒入适量清水（我的水倒多了，炒的时间就要久一点）

步骤 5

然后把灌好米的藕节放入锅中加入红糖、红枣和枸杞，盖好锅盖大火煮开转小火慢慢地煮至熟烂（我用的电陶炉煮的，期间先定了2个小时，后又加了1个小时，后来收汤汁，前后有差不多4个小时）

步骤 6

煮藕要有耐心，要煮的用筷子轻轻一插就能进去才好，这样煮出来的藕才会糯糯的，收汤汁浓稠度大家自己看着来，我的就收的太干了，偏甜了，总之，收的干一点呢，藕就会相对的甜一点，不喜甜的可以多留一点汤汁，后期也可以过滤后淋在上面食用，都一样的

步骤 7

然后就可以捞出切片，撒上熟芝麻开动啦

步骤 8

刚切了一个短点的给儿子吃，小东西居然说他要那个大的，整个啃着吃，❤️还蛮大滴奈！

糯米藕的小贴士

1:买藕的时候要注意，要买两头都有藕节的，不要买通的那种，孔里有污泥还不好灌米煮2:买的藕节要粗一点的，藕的孔洞大的，这样灌米比较容易方便，买的藕也不要太长了，要根据家里的锅的大小，要不横着放不下3:灌米的时候一定不能揣紧，自然灌满就可以，要不然后面你花再多时间,里面的糯米都煮不熟4:煮的过程中要勤翻面，甜度高的食物容易糊底，要注意翻面和添加水

菜谱创建时间：2019-11-09 09:40:31