葱爆羊肉（大葱炒羊肉）

作者： 林佩儿

今天立冬，做了三菜一汤，葱爆羊肉，炝炒小白菜，泡椒继鲫鱼，还炖了羊排萝卜汤。 这盘葱爆羊肉是从羊排上切下来的一点瘦肉炒的，三斤羊排没做完，还剩一半冻在冰箱里面。 羊排萝卜汤和泡椒鲫鱼，我都写了菜谱，你们自己翻吧。

用料

• 羊肉 100克
• 大葱 2根
• 小尖椒 若干
• 老姜 1块
• 大蒜 适量
• 花椒 适量
• 红苕粉 少量
• 盐 少量
• 生抽 少量
• 白酒 1瓶盖

葱爆羊肉（大葱炒羊肉）的做法步骤

步骤 1

备料，这一点羊肉已经洗过一次了，所以看起来并不太红。

步骤 2

羊肉切薄片。

步骤 3

这么一堆葱姜蒜，是炒了三个菜的，炝炒小白菜，泡椒鲫鱼，葱爆羊肉，所以算起来并不多。蒜片姜片是炒葱爆羊肉的，大颗的蒜是用来做泡椒鲫鱼和小白菜的。

步骤 4

小尖椒切竖刀。

步骤 5

肉片倒一瓶盖白酒腌制五分钟倒掉，然后加少量生抽和菜油，拌匀，静置20分钟。

步骤 6

加适量红苕粉，或者嫩肉粉。

步骤 7

锅里放油，姜蒜，花椒。

步骤 8

油温五成热，倒肉片。

步骤 9

快速划开，不要让肉片粘粘。

步骤 10

把半生不熟的肉片推到一边，放小尖椒。

步骤 11

混在一起炒。

步骤 12

倒入大葱。

步骤 13

加少量盐和鸡精，炒几下准备起锅。

步骤 14

这一碗，基本上是我妈吃完的。

步骤 15

来张近照。

步骤 16

加了红苕粉的羊肉，口感挺好的。

步骤 17

三菜一汤来个合影。

葱爆羊肉（大葱炒羊肉）的小贴士

好吧，我承认，我放油放多了。

菜谱创建时间：2019-11-08 21:56:06