泡椒鲫鱼（酸汤鲫鱼）

作者： 林佩儿

鱼才是肉类里面最便宜的！！！ 两条鲫鱼才10块钱不到，够不够便宜。泡椒家里就这么一点了，得重新泡一堆尖椒到泡菜坛子里了。这次是把泡椒泡姜打碎了，有点像酸汤鲫鱼。

用料

• 鲫鱼 2条
• 泡椒 适量
• 泡姜 适量
• 老姜 1块
• 大蒜 适量
• 大葱 1根
• 花椒 适量
• 白糖 少量
• 蚝油 少量
• 盐 适量
• 白酒 2瓶盖
• 鸡精 适量

泡椒鲫鱼（酸汤鲫鱼）的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

两条鲫鱼，估计刚到一斤。

步骤 3

这是最后一点泡椒。

步骤 4

鱼是在超市杀好了的，回家再洗洗，然后抹一点盐，还有一瓶盖白酒，鱼肚子里塞一点姜片和大葱。

步骤 5

两条鱼都放了的。

步骤 6

静置大概20分钟。

步骤 7

擦干净鱼身上的水，然后放锅里油炸。

步骤 8

请欣赏炸鱼必破皮的技术，我基本上没有任何一次是把鱼皮炸完整过。

步骤 9

这个打蒜机器，我推荐过好几次，10多块钱，手动的，很方便。我把泡椒泡姜都打碎了。

步骤 10

炸鱼剩下的油用来接着做菜，放姜蒜，看到黏在锅里的鱼皮了吗，那是我的技术。

步骤 11

放花椒。

步骤 12

炒出姜蒜香味，放泡椒。

步骤 13

放白糖。

步骤 14

放我的执念，破皮鲫鱼。

步骤 15

加适量水，放一瓶盖白酒，少量蚝油，适量盐。

步骤 16

大火开煮。

步骤 17

水分收干一点，放适量鸡精，撒大葱。

步骤 18

起锅装盘。

步骤 19

破皮位置被佐料挡住了。

步骤 20

还挺好吃。

步骤 21

来，开吃。

泡椒鲫鱼（酸汤鲫鱼）的小贴士

我不爱吃鱼，今天做鱼主要是因为便宜。

菜谱创建时间：2019-11-08 21:45:08