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教你做一道臭豆腐版的臭鲈(鳜)鱼的做法

教你做一道臭豆腐版的臭鲈(鳜)鱼

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果妈de私人厨房
偶尔想换换口味吃条臭鳜鱼,在杭州不是有钱立马可以买到的。等到TB上买好送到家,可能想吃的愿望已经过了劲儿。前段时间朋友给我一个视频,用臭豆腐做的,一直想试试。刚好给陈果果买了鲈鱼,娃说这段时间~禁鱼期,于是拿鲈鱼做了一次,连同样挑嘴的果爸也吃了不少。我留了心眼拍了照片,想着如果喜欢吃,以后可以按这个方法做。好了,来看看吧。

用料

教你做一道臭豆腐版的臭鲈(鳜)鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜拍碎、生姜切片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜场买的臭豆腐,洗净,晾干

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅、烧滚油,下臭豆腐,大块的用锅铲分成小块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至两面金黄色,起皮

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用煎臭豆腐的油把鱼煎至两面金黄色,起锅

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的油干煸毛豆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也是干煸至微焦

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鱼、臭豆腐,加入黄酒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酱油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蚝油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入滚水,煮开

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入大蒜生姜

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尝尝味道,适量加点盐

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入自制剁椒酱

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧至一半水后,用勺子把汤汁淋到鱼身上,让味道均衡

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前加入小葱,盖上盖子闷一分钟,起锅

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一盘臭烘烘、香喷喷的臭豆腐版臭鳜(鲈)鱼,就可以动筷子了。

教你做一道臭豆腐版的臭鲈(鳜)鱼的小贴士

一定要先煎臭豆腐,这样带着臭味道的油再煎鱼,也会有一点点的臭味进入鱼里面。鱼最好腌半天,这样肉质紧,更像正版的。所谓:咸鱼淡肉,鱼可以味道重一点,每家的口味有轻重,按自己适合的量放佐料。

菜谱创建时间:2019-11-08 19:30:53
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