自制酸菜

作者： 九儿妈妈咪呀

用料

• 原材料：
• 娃娃菜 3颗
• 芥菜 4颗
• 盐 10勺

自制酸菜的做法步骤

步骤 1

掰掉白菜最外一层叶子，洗净切两半。控干水分。

步骤 2

无油的锅中烧开一锅开水。

步骤 3

白菜下锅焯烫10秒，保证每层叶子都烫到即可。

步骤 4

无油的盆中放入凉水。焯烫过的白菜迅速放入冷水中。

步骤 5

芥菜洗净，晾晒干水分。

步骤 6

相同的流程快速焯水，再浸凉水。

步骤 7

无油的泡菜坛中加入盐，凉开水冲开。 将浸泡过凉水的芥菜放入盐水中。 最后在坛口放一勺盐。水一定要没过芥菜。

步骤 8

盖盖子，封口处加入一碗水进行密封。

步骤 9

听妈妈的话满一个月后开坛。酸菜已经发酵好了。

自制酸菜的小贴士

1. 使用的锅具及腌制时使用的容器一定要无油。 2. 最后泡入水中，水面一定要没过蔬菜。

菜谱创建时间：2019-11-08 11:34:20