摊煎饼

作者： git7070

入门

用料

• #面糊
• 中筋面粉 1.5杯
• 小勺盐 1/4茶匙
• 温开水 2杯
• 韭菜叶 一点
• 黑芝麻 少许
• #蒜水
• 香菜 少许
• 葱花 少许
• 蒜泥 1瓣
• 辣椒粉 1茶匙
• 熟白芝麻 1茶匙
• 小勺盐 1/4茶匙
• 热油 2.5茶匙
• 香油 一点
• 酱油 少许
• 醋 少许
• 温开水 一点

摊煎饼的做法步骤

步骤 1

搅拌盆倒入1.5杯面粉，加入1/4茶匙盐，加入2杯温开水，用硅胶刮刀搅拌均匀。

步骤 2

饧面：盖上保鲜膜，饧面1小时。

步骤 3

蒜水：准备一个小碗。放入香菜、葱花、蒜泥、1茶匙辣椒粉、1茶匙熟白芝麻、1/4茶匙盐。2.5茶匙热油泼在葱花上面。加一点香油、少许酱油、少许醋，一点温开水。搅拌开即可。

步骤 4

面醒好之后，继续搅拌。再加入1杯水、一点韭菜叶、少许黑芝麻。搅拌开。

步骤 5

起一个浅型煎锅，锅上涂一层油，舀一勺面糊摊在锅上，然后迅速摇匀铺开。两面都烙一下，烙到两面都微黄的时候就可以起锅了。

摊煎饼的小贴士

1、面糊不建议加鸡蛋，会破坏面筋结构，摊煎饼的时候很容易裂开，卷菜也容易破。 2、每次舀面糊的时候都搅拌一下，有时候面粉里的淀粉会向下沉淀。

菜谱创建时间：2019-11-06 22:25:34