火锅涮牛肉➕烧烤牛肉

作者： 时光小厨房

1、此方同样适合烧烤牛肉➕烧烤羊肉➕涮羊肉 2、最后小贴士有怎么挑选牛肉➕羊肉➕火锅底料（纯属自己吃的好吃才推荐，不要误会😋，因为我绕过太多底料弯路了🤩） 在家吃火锅怎么能少了牛肉😀，重要的是吃过的朋友都说味道非常好，每次做了都嫌少，非常简单，学会了就尽情的吃肉，不用再买成品肥牛了。 微辣会比不辣好吃。 如果肉不多就减少蛋清和食用油的用量，不然会太稀太油

用料

• 牛肉 500克
• 生姜 一个
• 花椒粒 适量
• 小茴香 适量
• 食用油 60克
• 芝麻油（没有可不加） 30克
• 调料：
• 鸡蛋清 2个
• 盐 适量
• 海天耗油 20克
• 白胡椒粉 2克
• 玉米淀粉 10克
• 十三香 2克
• 白糖（糖粉更好） 2克
• 鸡精 2克
• 辣椒面 2克
• 孜然粉 2克

火锅涮牛肉➕烧烤牛肉的做法步骤

步骤 1

炒锅加食用油（炒一个菜的油量），放入花椒粒和小茴香小火爆香，时间大概30s~60s，炒太过油会苦 将花椒粒和小茴香丢掉不要，油放凉备用

步骤 2

牛肉去掉多余的白色筋膜，逆纹切大片（0.5cm厚），用肉锤将牛肉锤松后改小片，生姜切好备用 如果牛肉筋膜多最好去掉

步骤 3

另取一个碗将蛋清、和所有调料搅拌均匀后加入切好的牛肉继续轻轻的搅拌均匀

步骤 4

最后将花椒油、芝麻油，生姜倒入拌好料的牛肉中拌均匀后用保鲜膜盖好放冰箱冷藏腌制2小时以上。【不要放生抽、水、料酒，放了会很难吃】，不喜欢辣就去掉辣椒面

火锅涮牛肉➕烧烤牛肉的小贴士

1、牛肉选纯瘦肉，白色筋膜少看起来嫩的，牛腱子肉也可以，但最好去掉筋膜再腌。 2、腌羊肉的时候不要加淀粉，多加孜然粉，鸡蛋清可根据个人口味来加，羊肉要选纯肉，千万不要带骨头的，不然吃的时候会怀疑人生，啃不动 3、推荐名扬火锅底料，菌汤和牛油都不错，平常煮面、炒菜加一点非常香（我不是打广告的😋😋只是自己吃着好吃所以分享给大家）

菜谱创建时间：2019-11-06 03:03:08