水开肚子朝上蒸10-15分钟
晾凉,把蟹腿剪去
蟹胃、心、腮都不能吃,剪完蟹腿就把这三样扔掉
对半掰开后用剪刀从侧面剪开
用筷子把蟹肉剔出来
剔干净的蟹壳备用炸油
蟹腿用擀面杖从一端擀出来
拆好的蟹黄蟹肉
锅烧热,放一大勺猪油(没猪油也可用其他油代替,但猪油更香),把蟹粉倒入锅中翻炒片刻加入姜末、花雕酒、胡椒继续翻炒片刻,倒入一小碗水煮开下切好丁的豆腐,煮开后加盐调味,喜欢黏糊糊口感的可以加一勺水淀粉勾芡(一定是起锅前勾芡),最后撒葱花出锅。
超级下饭