红焖羊排

作者： 石头私房菜

爱吃没理由。

用料

• 羊排 1000克
• 八角 1个
• 单晶冰糖 5-8个
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜 8片
• 大葱 3根
• 花椒 10几粒
• 酱油 3小勺
• 香叶 3-4片
• 小荤香 一小撮
• 丁香 3-4个
• 桂皮 一小块
• 草寇 两个小的
• 火锅底料 一小块
• 郫县豆瓣酱 一小勺
• 甜面酱 一小勺
• 香菜香葱 适量不喜欢可以不发，主要出锅后点缀增香。

红焖羊排的做法步骤

步骤 1

凉水下锅煮出血水，放料酒三两片姜。

步骤 2

起锅倒油。

步骤 3

油7成放入姜片葱段。

步骤 4

炒出葱香后倒入焯好水的羊排。

步骤 5

煸炒2-3分钟放入冰糖，火锅底料，郫县豆瓣酱。

步骤 6

把火锅底料炒均匀后加入一品鲜酱油，料酒。

步骤 7

同上

步骤 8

加入适量开水。

步骤 9

转入砂锅。加入所以香料（花椒，大料，桂皮，香叶，小荤香，草寇，丁香）开炖。

步骤 10

开锅后转小火加入少量白胡椒，不喜欢的可以不加。炖1个半小时。出锅。。。

步骤 11

开整，我炖好肉后，直接放的冻豆腐和冬瓜，吃完后可以当火锅用。 你还等什么，快来试试吧看着复杂其实很简单，记得把料包起来要不吃满嘴小荤香啊。

红焖羊排的小贴士

炒火锅底料时候注意糊锅底，一定要把火锅底料炒开再加水会更香。我用的是海底捞的火锅底料很好用。

菜谱创建时间：2019-11-03 14:10:11