酱香羊蝎子

作者： 家居男士

用料

• 羊蝎子 3斤
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 干辣椒 4个
• 姜 10片
• 草果 1个
• 肉蔻 1个
• 山楂片 4片
• 黄冰糖 40克
• 生抽 150ml
• 老抽 适量
• 甜面酱 1勺
• 耗油 1勺
• 植物油 适量
• 黄酒 适量
• 鸡精 适量

酱香羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子泡水除血腥（大约45分钟换一次水，换三次，洗净。）

步骤 2

香料放入香料包内扎口。

步骤 3

锅内加植物油放入黄冰糖融化至变色起泡，加入一碗热水，制成糖色汁（加水时一定用锅盖遮挡，防止热油溅烫伤）。

步骤 4

将洗净羊蝎子放入锅内，加入调味料，待锅水开后，撇去浮沫加入香料袋，盖盖调中小火煮45分钟，调大火收汁，放入鸡精炒匀。

步骤 5

关火收汁装盘。

酱香羊蝎子的小贴士

剩余汤汁可放入白萝卜煮熟，味道鲜美，营养丰富。

菜谱创建时间：2019-11-02 21:44:56