泡椒鲫鱼

作者： Oo家庭煮夫oO

看起爽，吃起更爽！下酒、下饭都行！

用料

• 泡椒
• 泡姜
• 老姜
• 小葱
• 大蒜
• 豆瓣酱
• 料酒
• 鸡精
• 味精
• 白糖
• 胡椒粉
• 醋
• 新鲜鲫鱼

泡椒鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将（泡椒、泡姜、老姜、大蒜）剁碎、胡椒粉、白糖、醋盛盘待用；

步骤 2

新鲜鲫鱼去杂物洗净后在鱼肚里放四、五节葱段（食指长即可），将鱼放碗里加入料酒、盐，用保鲜膜封住碗口放冰箱里20分钟；

步骤 3

锅里倒油（不需要太多），油烧至三、四分熟后，微火（火大了容易炸烂鱼身）将鱼放入锅里炸（鱼皮微皱即可），鱼盛盘待用，锅里油不要倒掉；

步骤 4

开大火放入豆瓣酱翻抄，闻到豆瓣酱有点焦胡香味即可；

步骤 5

然后，把之前准备好的泡椒、泡姜、老姜、大蒜、胡椒粉、白糖、醋放锅里大火快速翻抄；

步骤 6

微火，将之前炸好的鱼放锅里煮（不需要太久，最多3分钟）；

步骤 7

鱼盛盘，将锅里剩下的料铺鱼面上，最后将切好的葱花洒上去！

泡椒鲫鱼的小贴士

喜欢吃辣还可以加点辣椒面。

菜谱创建时间：2012-04-25 18:26:45