辣炒年糕

作者： yanyanfoodtube

甜甜辣辣的炒年糕是很多年轻人喜欢的街头小吃，酱汁浓郁口感丰富，特别好吃

用料

• 大米粉 300g
• 糯米粉 100g
• 盐 1/2茶勺tsp
• 开水 250-270g
• 昆布 适量
• 韩式辣椒酱 50-60g
• 韩式辣椒碎 1汤勺tbsp
• 生抽酱油 1汤勺tbsp
• 糖 1茶勺tsp
• 小葱 2根
• 鸡蛋 4个
• 鱼饼 2片
• 糖浆 50g

辣炒年糕的做法步骤

步骤 1

将大米粉、糯米粉和盐倒入一个宽口的碗中，搅拌均匀后加入250g左右的开水搅拌均匀，搅拌好以后掰成大块放到碗中，水开后入蒸锅蒸10分钟。

步骤 2

蒸好的年糕放在涂了香油的案板上揉匀，分8份，搓成长条，再切成段，最后涂香油防粘。

步骤 3

做好辣炒年糕最重要的有两点，一是调高汤底，二是调辣酱，小奶锅中加入足够的水，放入昆布煮5分钟增加鲜味儿。

步骤 4

酱料：量杯内加入韩式辣椒酱、韩式辣椒碎、生抽酱油和糖搅拌均匀备用。

步骤 5

将煮好的高汤过滤到深煎锅中，加入调好的酱汁搅拌均匀，加入鱼饼、小葱段、年糕和鸡蛋煮5-10分钟或者直到汤汁粘稠。喜欢甜一口味的朋友还可以再加入糖浆。

辣炒年糕的小贴士

1. 可能有些人以为辣炒年糕里的年糕是用糯米做的，其实不是的，它是用大米做的，但只用大米粉做出来的没太有嚼劲，而且容易煮散，所以这个食谱我加了比例正好的糯米粉，这样做出来的年糕口感即劲道又软嫩。 2. 年糕的粗细自己掌握就好。

菜谱创建时间：2019-10-31 15:56:22