芝士转印蛋糕

作者： 心安xin_an

一个记录菜谱

用料

• 芝士 80克
• 吉利丁 5克(夏5冬3)
• 糖 15克
• 牛奶 20克
• 奶油 30克

芝士转印蛋糕的做法步骤

步骤 1

❥糖15➕奶20隔热水融化。 ❥吉利丁(夏5冬3）冰水泡软，捏出多余水份，用厨房纸吸干，加入到牛奶中。 ❥淡奶油30隔热水加温，保持温温的，防止结皮，必须盖保鲜膜。 ❥芝士软化，打散(隔热水慢慢搅，搅一会儿，盆离开热水，继续搅，反复坐热水，直到芝士能很容易打散。然后用打蛋器打顺滑）。 ❥奶液少量、多次加入芝士，每次打匀再加，避免出油。 ❥全部加完后，打均匀，加淡奶油，可全部加，也可分次加。 ❥过筛两次，不要按压，可以滤完后，拿筛网在盆上轻轻敲敲，把芝士震下去，震不下去的颗粒必须放弃。

步骤 2

❥可可粉、竹炭粉调勾线部分，竹炭粉调色，可可粉调浓稠度。(要少量慢慢加，慢慢调！！！） ❥芝士糊要随时盖保鲜膜！！！特别是冬天！！！ 挑出一部分去调色，剩余的盖保鲜膜，并且冬天需一直坐热水。 ❥画好的冷冻一夜，再急也最少要冻2小时 ❥需要立起来的图案，揭下来后不要回温，背后放上纸棒，立刻涂代可可脂，涂厚一点，室温放干就OK了 ❥芝士糊最多只能保存一周，要尽快用完。

芝士转印蛋糕的小贴士

1.脱模一定在空调房，特别是夏天！！！ 2.不要用色膏！！！

菜谱创建时间：2019-10-31 11:01:14