贝贝常备菜之鸡爪

作者： 柳丁生活家

鸡爪的高光时刻，到底是什么时候？ 是做成泡椒凤爪，酸辣爽口，搭配冰可乐的时候；还是被“咕嘟咕嘟”卤到汤汁入味，让人停不下来地一个个啃的时候？ 还有在一碗暖汤里，被炖得软烂、入口即化，满满的胶原蛋白，或者是在一锅肉蟹煲里，吸饱了其它食材的鲜味，让你欲罢不能。 要说起来，鸡爪啊，真是隔段时间不吃就让人心痒痒的美味！兼具口感与肉感，鸡爪能带来的那种满足，是其它肉类难以替代的。 除了美味以外，我觉得鸡爪还是一种社交性很强的美食。一群朋友聚在一起，摆上一大盘卤的或者是泡椒的鸡爪，吃吃聊聊，再舒畅不过。 所以，我很喜欢在家里常备着一些鸡爪，如果有朋友来做客，我必不可少的一道菜就是鸡爪。 大家在吃完饭以后，留在饭桌上，拿起鸡爪慢慢啃，慢慢聊，一顿饭可以吃得好长好长，也可以聊得好多好多。 鸡爪的储存也很方便，一般我们从超市里买回来的时候，很多鸡爪就已经是速冻起来的了，稍作处理，就可以做常备菜储存。 今天想要教大家做的，也正是宴客、休闲都必备的鸡爪菜。选了两个相差比较大、我自己也很喜欢的食谱，韩式辣酱鸡爪和鸡爪汤。 如果你喜欢爽脆口感，就少煮一会儿；喜欢软糯口感，就多炖几分。总之，鸡爪是永远不会让你失望的食物。 一起做起来吧~

用料

• 食材如下

贝贝常备菜之鸡爪的做法步骤

步骤 1

食材 鸡爪适量 T I P S 1 鸡爪剪去指甲是为了更卫生。 2 鸡爪小份单独装，使用时会更方便。

步骤 2

步骤1、鸡爪剪去指甲，装进食品袋中。

步骤 3

步骤2、放入冰箱冷冻保存即可。

步骤 4

韩式辣酱鸡爪 T I P S 1 鸡爪喜欢软糯口感的，可以适当延长焖煮时间。 2 鸡爪对半切开，更容易入味。

步骤 5

食 材 鸡爪12个、韩式辣酱2大勺 番茄酱2勺、料酒2勺 蒜头一个、生姜一小个 白芝麻一勺、辣椒粉一小勺 生抽一勺、白砂糖一勺

步骤 6

步骤1、蒜切沫，生姜切片备用。

步骤 7

步骤2、鸡爪冷水下锅，加入生姜，料酒，大火煮7分钟后捞起沥干水分。

步骤 8

步骤3、锅烧热，蒜末下锅爆香，加入鸡爪翻炒2分钟。

步骤 9

步骤4、加入辣椒酱翻炒均匀，再加入番茄酱，白砂糖，生抽。

步骤 10

步骤5、锅中倒入适量的水，加入辣椒粉，焖煮20分钟。

步骤 11

步骤6、最后大火收汁，撒上白芝麻即可。

步骤 12

完成

步骤 13

鸡爪杂烩汤 T I P S 1 鸡爪汤本身味道就很鲜美，所以不需要添加过多调味料，喜欢味道浓一点，可以加少量盐和味精。 2 如果觉得麻烦，可以将猪心，排骨，鸡爪一起下锅焯水。

步骤 14

食 材 鸡爪5个、干贝15个 猪心150克、排骨200克 青蛾80克、大葱一根 生姜一个

步骤 15

步骤1、干贝提前浸泡1小时。

步骤 16

步骤2、大葱切断，生姜切片备用。

步骤 17

步骤3、排骨，猪心和鸡爪分别加入生姜冷水下锅焯水备用。

步骤 18

步骤4、锅里加入适量清水，把焯过水的食材一起下锅，加入干贝。

步骤 19

步骤5、加入大葱，生姜中火慢炖40分钟。

步骤 20

青蛾下锅煮至开口，就可以出锅啦。

菜谱创建时间：2019-10-31 10:30:44