红烧黄花鱼

作者： 很屌的豆

用料

• 黄花鱼2 条
• 生抽1 勺
• 料酒2 勺
• 糖若干 克
• 盐若干 克
• 姜若干 片
• 蒜若干 瓣
• 豆瓣酱 2勺
• 葱段 适量

红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

把鳞片尽可能的刮干净备用。注:头眼睛下的肉和鱼鳍下都有细小的鳞片

步骤 2

晾干水后表皮适量上粉(太多影响口感，太少鱼肉会烂)

步骤 3

烧红锅放油煎至两面金黄色。

步骤 4

蒜蓉姜蓉青椒丝葱段切好备用

步骤 5

配料起锅炒香，依次加入豆瓣酱，白酒，蚝油，生抽，半碗水，盐，砂糖，调味，偏淡一点，然后放入鱼，慢火煮30秒，翻另一面，盖上锅盖煮1分钟左右，(不能打芡因为煎鱼的时候鱼身已经有生粉)上锅。完成。

红烧黄花鱼的小贴士

鱼直接煎熟，这种鱼肉比较鲜嫩，上生粉煎不容易烂，不适宜焖太久

菜谱创建时间：2019-10-31 02:02:09