广式焖羊肉

作者： 广东风味

用料

• 羊排 3.5斤
• 马蹄 随意
• 姜片 多些
• 蒜苗 2根
• 竹蔗 随意
• 柱候酱 1~2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 南乳 3片
• 白米酒 小许
• 盐 1小勺
• 冰糖 1块中等大小
• 陈皮 2片
• 胡椒粉 小许

广式焖羊肉的做法步骤

步骤 1

选羊腩与羊排带皮部位比较好吃，买回来前让店家斩好，洗干净放锅里焯水

步骤 2

羊肉煮沸后关火捞起来冲冷水把浮沬冲去后捞起备用

步骤 3

市面上太多“红腐乳”了建议用这种南乳，这次放了3块

步骤 4

柱侯酱放，蚝油1～2

步骤 5

把南乳，柱侯酱，蚝油，豉油混在一起加小小水让它没那么稠

步骤 6

配料安个人喜欢随意添加，竹蔗和马蹄可以去膻味也能降火，让羊肉补而不燥

步骤 7

羌切片可以放多些，蒜苗切段备用

步骤 8

陈皮可以提升香味，先用水浸软备用，不喜欢陈皮味的可以不放，随个人喜欢

步骤 9

把锅烧热后放羌和蒜苗白色头部（绿色尾部待焖好后才放）炒香，然后放羊肉下锅炒干水后放盐和胡椒粉（胡椒粉有点辣不喜欢的或没有可以不放）翻炒再溅入点白米酒再爆炒至干水

步骤 10

爆炒干水后把调好的酱料倒下去快手炒均匀

步骤 11

下酱料炒均匀后最好放开水下去焖煮

步骤 12

然后把所有配料放下去焖煮至羊肉适合自己的软硬口感就可以了

步骤 13

别忘记了放1块黄冰糖下去，焖出来的羊肉味更鲜而且肉更快软哦！

步骤 14

开吃

广式焖羊肉的小贴士

1.南乳认准上图的 2.喜欢吃辣的可以放些胡椒粉既能提味又能去肉的膻味

菜谱创建时间：2019-10-30 17:32:07