韩式下饭凉菜 葱kimchi（韭菜的做法也是同样的）

作者： 猪小汰

因为我家oba喜欢吃，加上后院的小葱疯长，就干脆剪了给凉拌了

用料

• 盐 一小勺大概2克
• 白糖 一小勺大概2克
• 香油 2克
• 蒜 4瓣切末
• 白醋 两小勺
• 鱼露 两小勺
• 韩国辣椒粉 适量勺
• 葱（韭菜） 200克左右
• 液体糖浆 适量克
• 虾皮酱 两小勺

韩式下饭凉菜 葱kimchi（韭菜的做法也是同样的）的做法步骤

步骤 1

糖浆我用的是图中右边这瓶

步骤 2

鱼露，香油，白醋

步骤 3

后院种的香葱，我是真的没有去称有多少。

步骤 4

洗干净，去掉黄的，切成这样的小段，大概8-10里面都可以。葱头部分比较大的可以一切二或者一切四。 然后放入蒜末，盐，糖，鱼露，香油，白醋，虾皮酱，韩国辣椒粉，带上一次性手套，用手搅拌一下。 最后倒入液体糖浆，之后继续用手拌。 辣椒粉的多少和糖浆的多少我没有去称量，原则就是拌完后，糖浆和辣椒粉混合后足以完全裹在葱的表面上。

步骤 5

拌完后应该是这样的 装入容器后，先不要马上放冰箱，盖上盖子，放在常温下，发酵一下葱才好入味。 大概2小时就可以放冰箱保存了。

步骤 6

如果加入糖浆后，你觉得看着没有辣椒粉的颜色，那么你就要分次少量的慢慢加辣椒粉。 如果拌完后，你觉得汁液裹不住葱的话，或者辣椒粉都是以块块的，那么你需要分次少量的加入液体糖浆。

步骤 7

虾皮酱是这种

步骤 8

看着就是小虾皮。 我用的所有材料 韩国店有卖，某宝也有卖的

韩式下饭凉菜 葱kimchi（韭菜的做法也是同样的）的小贴士

1.鱼露是咸的，喜欢味重的可以适量增加鱼露或者盐的分量。 但是! 只建议增加其中一种，不然会咸死 2. 喜欢辣的，可以稍微增加辣椒粉的分量，相应的也要增加糖浆的分量 3. 醋不能放太多，这个菜，应该是吃不出酸味的 4. 葱会有点出水，不要紧，稍微翻一下，让上面的翻到下面，更入味。 5. 同样的做法适用于韭菜

菜谱创建时间：2019-10-30 17:07:48