【电饭锅凤爪煲】

作者： 日食记

10月快到尾声了，天彻底要凉起来，是时候上道热乎乎的好菜了。 今天是一道非常适合秋冬吃的凤爪煲。不得不说，电饭煲真的是做各类鸡的一把好手。之前做过的电饭煲盐焗鸡、电饭煲鸡翅，电饭煲焖鸡，都非常好吃，终于轮到最好吃的鸡爪了！ 原本紧致的皮肉被电饭煲焖得酥烂，剔透的筋肉渗满了汁水，晃晃荡荡地弹出来，最爽快的是，筷子一夹，整块掌中宝就脱落出来，满满的胶原蛋白。

用料

• 凤爪 15个
• 土豆 1个
• 玉米 半根
• 胡萝卜 半根
• 料酒 2勺
• 姜片 少许
• 干红辣椒 适量
• 大蒜 4瓣
• 洋葱 20g
• 葱 适量
• 花椒 1勺
• 八角 1个
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 姜 4片
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 番茄酱 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 1小勺
• 啤酒 500ml
• 葱花 少许

【电饭锅凤爪煲】的做法步骤

步骤 1

15个凤爪洗净剪去指甲，剁成上下两半，1个土豆切滚刀块，半根玉米洗净后切成块，半根胡萝卜切块备用。

步骤 2

鸡爪冷水下锅，加2勺料酒和少许姜片，大火煮沸焯水后，捞出洗净备用。

步骤 3

适量干红辣椒切成小段，4瓣大蒜拍碎，20g洋葱切丝，适量葱切段。电饭锅预热5分钟，倒入适量植物油烧至6成热，加入1勺花椒、1个八角、1段桂皮、2片香叶和4片姜，再加入干红椒段，大蒜，洋葱丝，葱段，炒香后加入2大勺郫县豆瓣酱和1大勺番茄酱煸出红油。

步骤 4

放入鸡爪、胡萝卜、土豆和玉米翻炒均匀后加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1小勺冰糖继续翻炒，然后分次倒入啤酒（我总共用了500ml）焖煮。 *因为每个锅大小不同，只要啤酒与食材齐平即可。

步骤 5

待电饭锅跳至保温后，再焖5分钟，盛出撒上葱花即可。 *如果电饭锅的功率小，可以先将鸡爪炖煮30分钟后，加入土豆、胡萝卜和玉米再炖煮30分钟即可。电饭锅凤爪煲完成！

菜谱创建时间：2019-10-30 14:59:00