朗姆柠檬磅蛋糕

作者： 啥都注册不到了

好喜欢磅蛋糕呀，觉得好多配方都太甜了，喜欢酸甜口味的，记录下来。用的是千代田的细长模，这个量正好做一个。甜度可以至多自行增加到糖霜80克。

用料

• 黄油 80克
• 鸡蛋 2个
• 朗姆酒 30毫升左右 （15+15）
• 泡打粉 2.5克
• 低筋面粉 100克
• 柠檬 1个
• 糖粉 50克
• 细砂糖 10克

朗姆柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：鸡蛋放至室温，黄油称好软化到可以用手👇的程度。没有现成的油纸，第一步剪油纸。

步骤 2

把面粉和泡打粉称好，搅拌均匀。

步骤 3

蛋液打散混合好。

步骤 4

柠檬用盐巴搓洗干净（我用的是自家树上的，没有打蜡，冲洗一下就可以了）刨成细碎状。注意白色的部分会苦，只需要表面的黄色部分）用朗姆酒浸泡。

步骤 5

黄油和糖粉分2-3次搅拌至糖粉完全溶解，发白。

步骤 6

分3-4次倒入蛋液，均匀搅拌至完全融合。这个时间大约5分钟，慢慢来。接下来准备预热烤箱，上下管170度。

步骤 7

加入混合好泡打粉的面粉，搅拌至没有干粉块。（20厘米高过筛，混入空气）用Z字搅拌法搅拌均匀后加入腌好的柠檬皮（连酒一起放进去没有关系）装入蛋糕盒中。轻震几下，使蛋糕乳霜平整。

步骤 8

放入烤箱170度烤50分钟，如果为了好看，可以在15分钟左右，人工划一刀再继续烤。我这个是自然开裂的效果，觉得也不错呀。（在烤箱的时间可以准备糖水）出炉后趁热刷上去，这个步骤很重要，一定一定要做哦。

朗姆柠檬磅蛋糕的小贴士

糖水：半个柠檬的柠檬汁+10克细白砂糖，搅拌着溶解后加入15毫升朗姆酒。喜欢酒的还可以多加一点

菜谱创建时间：2019-10-29 11:12:10