老干妈花菜

作者： 春露秋酱

干锅花菜在家里做可能没有店里好吃，想起来家里还有之前剩下的一点老干妈，于是就试试老干妈炒花菜吧～

用料

• 花菜 1棵
• 蒜瓣 5～6瓣
• 干辣椒 4个
• 老干妈 1勺
• 豆瓣酱 1小勺
• 生抽 2小勺
• 老抽 1小勺
• 盐 适量
• 味精 适量

老干妈花菜的做法步骤

步骤 1

花菜一棵切成小块。

步骤 2

剥5、6瓣蒜。

步骤 3

切成蒜末。

步骤 4

水烧开后放入花菜焯一分钟至断生。也能够减少之后炒的时间，并让口感更爽脆。

步骤 5

花菜梗稍微变得有些透明感就差不多焯好了。

步骤 6

用漏网捞出，盛入碗中备用。

步骤 7

一小勺豆瓣酱+一勺老干妈。量根据个人习惯放即可。

步骤 8

4颗干辣椒，我比较喜欢吃辣，不喜欢的可以少放点。

步骤 9

油稍热之后放入调料

步骤 10

将调料炒开，同时油温上升。

步骤 11

放入花菜，使花菜均匀沾上调料后加入2小勺生抽、1小勺老抽调味调色。

步骤 12

放少许水后盖上盖子焖几分钟，掌握不了时间的话可以开盖确认一下再继续焖。

步骤 13

花菜基本软化后开盖大火收汁，按个人口味加入适量盐和味精。

步骤 14

汁收差不多后花菜也基本好了。我喜欢吃半软的，所以没有收很干。多煮一会的话会更软烂。

步骤 15

盛入盘中～香辣爽口，软硬适中😋

老干妈花菜的小贴士

花菜不焯水的话，可以延长焖煮时间。个人认为焯过水的口感更好一些，焖煮时软化菜梗的同时也能够保持爽脆感。之前没焯水做的时候容易把花菜焖的有点霉，没有纤维感。

菜谱创建时间：2019-10-28 20:27:08