咱们陕北羊肉自然解冻,凉水冲洗一下即可。讲究的会提前泡凉水,换4-5次水。
凉水下羊肉,中火烧开,撇净血沫,中途不要加上,所以一次加够
调料来了:花椒、红葱段(没有就用咱们普通葱)、生姜,切记不要放八角,喜欢吃辣的可以放辣椒。陕北炖羊肉其实还会用地椒,咱们没有可以不用。盐在炖一个小时后放。
咱们的羊肉是养殖18个月的羊,炖2-3小时,汤多时时,可以中火收汁,留一定量的汤汁撒葱花香菜。开吃!
这个方法炖的羊肉不腥气、不膻、肉烂、香嫩。