农家小炒肉

作者： 幸福食色

大家好，我是上得厅堂，下得厨房的幸福食色，今天分享的美食是“农家小炒肉” 说起下饭菜，在我的认知里湖南的小炒肉绝对是排得上号的，甭管我多没食欲，来一盘麻辣鲜香的小炒肉，绝对是可以干掉两碗米饭的。这一道常见的特色传统名菜，不知道俘获了多少人的胃，在以前不吃肉的那几年里我都无法抗拒它的诱惑，更不用说无肉不欢的现在了。最最重要的是做法简单，新手基本上也都可以成功，平常待客也是拿得出手的。

用料

• 杭椒 适量
• 五花肉 1小块
• 瘦肉 1块
• 大蒜 3瓣
• 食用盐 1勺
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 适量
• 老干妈 1大勺
• 生抽 1勺
• 十三香 适量
• 白糖 少许

农家小炒肉的做法步骤

步骤 1

将买回来的辣椒洗净后控干水分，去蒂然后切成段备用，可以斜刀切。一般小炒肉都是用杭椒的，买不到可以根据个人喜好用其他辣椒代替。

步骤 2

然后将准备好的五花肉和瘦肉洗净后切成片，五花肉可能会有点不太好切，可以放在冰箱冷冻一会再拿出来切。

步骤 3

切好的瘦肉薄片放入碗中，加入适量红薯淀粉，再加入1个鸡蛋清，加入1勺食用盐，用手抓拌均匀，红薯粉有成块的情况我们把它捏散。

步骤 4

锅里放入适量食用油，油温5成热时将瘦肉片倒入锅中，用锅铲划开，到瘦肉松散为止。

步骤 5

然后放入切好的辣椒，翻炒至辣椒断生后装盘备用。

步骤 6

锅里重新放入少许食用油，将切好的五花肉放入锅中，小火将五花肉炒至熟透，然后加入切好的大蒜片。

步骤 7

再放入一大勺老干妈，炒出香味，要小火炒，不然很容易糊掉。

步骤 8

然后放入之前超好的辣椒和瘦肉片，加入适量食用盐，少许十三香调味，大火翻炒几下即可出锅。一定要开油烟机或者开窗通风哈，因为可能会有那么一点点呛。

步骤 9

一盘非常美味下饭的小炒肉就做好了，真的特别香特别下饭，说它是米饭杀手一点不为过。你喜欢吃吗？赶紧动手试试吧！

农家小炒肉的小贴士

1、放点五花肉成菜会更香，比单纯用五花肉或者瘦肉炒出来的要好吃。单用五花肉会稍微油腻，全部用瘦肉又不够香。 2、辣椒可以选择带有一点点辣度的，完全不辣就不好吃了。白糖可以少放一点点提鲜，不喜欢的也可以不放

菜谱创建时间：2019-10-27 23:39:09