大家可以卖嫩豆腐,也可以老豆腐,但我这个做的不是用什么豆腐干哦,就是嫩豆腐做。 吧 把豆腐用保鲜盒和盐水泡一天一夜,我试过泡一个晚上第二天早上煎还是不够,所以这次泡一天一夜,泡久。盐水一定要淹没豆腐。
泡过盐水的豆腐不容易散,第二天取出后切块待用,沥干水份。 锅热油,油大概能煎到豆腐底部,不能太多用油变成泡豆腐一样。这个根据自己锅底的深浅下油。油热出纹路然后一块块放下锅煎,中火煎大概5-8分钟,用锅铲清清动一下,如果豆腐能掀动就可以翻面煎,如果锅铲碰一下豆腐感觉还粘着就不能动,如果豆腐还没煎酥一掀开就散烂开了。 照程序煎偶尔加油,加油根据自己准备的豆腐量加。
一块块香酥豆腐就这样出锅,而且完全不油腻,油量下得刚刚好,而且我是没有用煎锅煎的,就是平时炒锅煎。 这样块状豆腐可以当零食干吃,胜过肯德基麦当劳鸡块,还可以二次加工,剁些辣椒碎,香芹碎,酸菜碎等炒炒勾起淋上去,做成臭豆腐做法。 在腌豆腐时也可加五香粉一起腌,味道也不错。