香菇板栗烧鸡腿

作者： 柠檬树9020

栗子飘香的季节！下班路上，空气中飘散的是阵阵浓郁的糖炒栗子香味！每每都忍不住要买一包热乎乎的栗子捧在手里，闻一闻，哇！太香了！ 一天的疲累瞬间烟消云散，剥开一颗塞入嘴里，嗯！生活的小确幸，就是这样简单！ 栗子无论做甜品，还是入菜，都是滋补且美味的！难以忘怀小时候妈妈做的板栗烧鸡，一年难得吃上一两次，记忆中是我吃过的世上最美味的食物了！ 今天这道菜却已经是普通百姓餐桌上的家常菜，但做法稍有不同，味道或许也是差别许多！ 我经过不断地改良，将香菇板栗烧鸡这道菜做出了家人赞不绝口，入口回味久久，菜色垂涎三尺、香味浓郁营养均衡的私房佳肴！

用料

• 新鲜板栗 250克左右
• 琵琶鸡腿 4只
• 香菇 6-9朵
• 生姜、大蒜、八角、辣椒 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 糖 少许
• 盐 少许

香菇板栗烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

香料备好

步骤 2

干香菇几朵洗干净，清水浸泡备用

步骤 3

琵琶鸡腿剁成均匀的块

步骤 4

鸡腿倒入清水锅中，加少许料酒煮沸去除血水，捞出清水冲洗干净，控去多余水分备用

步骤 5

栗子倒入冷水锅里，烧开煮两分钟捞起备用！（栗子买带壳的，用镊子剪开小口去除外壳，也可以买剥好的新鲜栗子）

步骤 6

干净锅烧热，倒适量食用油，栗子倒入煎一分钟左右，捞出备用（板栗煎一下再跟鸡腿炖不容易煮烂，不然就是渣烧鸡腿了，我喜欢完整的板栗，那样吃起来满足）

步骤 7

将各种香料倒入煎板栗剩余的油里，煸出香味

步骤 8

倒入控干水分的鸡腿翻炒（鸡块焯过水会有不少水分），让鸡肉去腥的秘诀在于大火爆炒，直至炒到水分干掉有鸡油释出，鸡皮略焦黄。

步骤 9

加入料酒、生抽、老抽、冰糖（盐和蚝油此步先不放），清水一大碗（以没过食材为准）

步骤 10

再加入泡好的香菇，泡香菇的水不要浪费一起加进去（香菇泡之前要冲洗干净，这样泡好不会有杂质，如果底部有沉淀物，不用加进去呦！），接着盖上锅盖，大火煮开转中小火煮15分钟左右

步骤 11

煮到15分钟左右，加入板栗，再继续中小火煮20分钟左右。

步骤 12

20分钟后看下状态，汁水快收干时，加入半勺蚝油，少许盐（盐在这一步放，不会破坏蛋白质，而且肉更细嫩呦），此时尝一下味道，口味重的再调一点盐哦！

步骤 13

翻匀收汁，菜色是不是很诱人呀！

步骤 14

OK！出锅装盘，哇！简直太香了，赶紧夹一块入嘴，板栗甘甜粉糯，鸡腿肉鲜嫩多汁，满足！

步骤 15

再来张特写，有木有咽口水哒！赶紧跟着给家人做一道吧！

香菇板栗烧鸡腿的小贴士

1 .这道菜的配料大家可以按食材的量相应增减，还有如果用农家土鸡炖出来会更鲜美呦！ 2.栗子虽然营养丰富好吃，但对于肠胃功能弱者要少食为宜，淀粉糖分较高，吃多了不太容易消化，再好吃的美味也要适量才好哒！ 3.变质的发黑栗子的千万不要一起煮哦！

菜谱创建时间：2019-10-26 18:52:37