溶豆记录

作者： 缘来不易087

用料

• 蛋白溶豆用料
• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 数滴
• 奶粉(诺优能2段) 24克
• 如实酸奶(果泥) 60克
• 细砂糖 7克(婴幼儿可不加)
• 蛋黄溶豆用料
• 常温蛋黄 3个
• 糖粉 8克
• 奶粉 20克
• 果泥(或者酸奶) 20克
• 淀粉 5g

溶豆记录的做法步骤

步骤 1

酸奶里加入奶粉和淀粉搅拌均匀过筛备用

步骤 2

蛋白加柠檬汁加细砂糖打发硬性发泡

步骤 3

将酸奶混合糊一次性加入蛋白，快速搅拌均匀(手法可以一字型拌匀最后后翻伴均匀，速度要快，不要过度翻拌，避免消泡)

步骤 4

混合好后装入事先准备好的裱花袋中，开始挤入烤盘中

步骤 5

这是南瓜味的

步骤 6

烤箱提前热风90度预热，挤好豆豆放入烤箱中层，时间一个半小时(⚠️时间不固定，最主要看状态)

步骤 7

火龙果味

步骤 8

烤好只要豆豆能在油布上轻轻一碰就能拿起来就是好了

步骤 9

油布上取下来

步骤 10

装盒

步骤 11

再来说一下蛋黄溶豆

步骤 12

酸奶(或者果泥)20g，奶粉20g，淀粉5g，糖粉10g

步骤 13

三个常温蛋黄加入数滴柠檬汁和糖粉，打发体积膨胀，提起打蛋器画8字不会很快消失，加入酸奶(或果泥)打蛋器低速搅拌均匀，筛入奶粉和淀粉，再用打蛋器搅打均匀

步骤 14

装入裱花袋，剪一点点口，和牙签似的那么大就可以了，开始把豆豆挤到扑了油布的烤盘里挤的大小和黄豆粒差不多就可以了，注意保持距离

步骤 15

烤箱提前预热110度，挤好后放入烤箱中层30分钟就可以了(⚠️时间不固定，看状态，中途不能开烤箱门，容易塌陷⚠️)

溶豆记录的小贴士

来说说果泥 像火龙果，南瓜，胡萝卜，菠菜……这种比较稀的果泥，最好是打好后过筛，然后倒入奶锅小火熬至粘稠，放凉备用，最好放冰箱冷藏一晚，这样就不至于果泥太稀，消泡不成形等问题

菜谱创建时间：2019-10-26 12:01:17