奶香南瓜手指饼干（无糖宝宝零食）

作者： sara的小厨房

好多宝宝零食都含糖或盐，对小宝宝来说这些都不是必须的，而且很多食材本身的糖分就很高，口味香甜，可以用来做零食给宝宝吃。既健康美味又经济实惠。

用料

• 鸡蛋大一点的 1个
• 低筋面粉 25克左右
• 纯牛奶或冲好的配方奶 60ml
• 蒸熟的南瓜 50克

奶香南瓜手指饼干（无糖宝宝零食）的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离。蛋白放在无水无油的打蛋盆里。蛋黄➕南瓜➕配方奶或牛奶放在一个容器里。

步骤 2

蛋黄➕南瓜➕配方奶或牛奶用料理棒搅打成细腻的南瓜糊（这时的南瓜糊比较稀）

步骤 3

南瓜糊里筛入低筋面粉。

步骤 4

翻拌至无颗粒，状态如图。不要过度搅拌。有一定的流动性。提起刮刀面糊会滴落，但不容易消失的状态。南瓜面糊完成。（低粉不要一次全部筛入，要看面糊的状态调整用量，鸡蛋大的话就多放一点，小的话就少放一点。另外根据南瓜水分多少也需要调整面粉用量。）

步骤 5

蛋白打发到有光泽出现清晰的纹路，提起打蛋头有小尖角的硬性发泡。（我是直接打发的，有柠檬汁的话可以加几滴，蛋白打发后会更稳定）

步骤 6

取1/3蛋白放到南瓜面糊里。

步骤 7

翻拌均匀。

步骤 8

把南瓜面糊倒回到蛋白盆里，再次混合翻拌均匀。

步骤 9

拌好的面糊装入裱花袋。裱花袋前端剪1cm 左右的开口。

步骤 10

烤箱上下火150度提前预热10分钟。烤盘铺油纸或油布，把面糊挤成长度约8cm ，粗细和手指差不多的长条。烤箱150度中上层，烘烤大约30分钟。根据自家烤箱随时调整时间。

步骤 11

烤好的饼干很容易从油纸上拿下来，口感酥脆。有南瓜的甜味儿和奶香味儿，不加糖宝宝也很爱吃。放凉后密封保存，3天内吃完。

奶香南瓜手指饼干（无糖宝宝零食）的小贴士

1.我用的是板栗南瓜，味道会比较浓郁香甜，而且蒸熟后水分不多，如果用普通南瓜蒸完后水分大，需要增加面粉用量。 2.方子的量是长帝30升烤箱两盘的量。 3.南瓜可以换成同等重量的蒸紫薯或蒸红薯味道也不错。 4.这款饼干适合12M以上对所用食材不过敏的宝宝吃。 5.烤好的饼干是酥脆的。中间软的话需要继续烤。如果出烤箱后回缩，就是还没烤好，也需要再烤一会儿。 6.如果用紫薯做，烘烤的时候注意上色别太深，没别的原因，就是单纯的不好看。

菜谱创建时间：2019-10-25 20:57:52