宝宝零食系列～快手baby小蛋糕

作者： 糖贞糖宝宝辅食

还是自己给宝宝做蛋糕最放心咯😄，我家妞妞也特别给面子，每次做小蛋糕她都吃好多，嘿嘿。做法简单，不到一小时就能做好，带出门也方便呢！ 自从我爱上了烘焙，几个月都不上蛋糕店买面包蛋糕了，都是自产自销，哈哈！ 这款特别松软，烤出来有点塌陷也正常！！！ 新手做蛋糕开裂塌陷实属正常，不影响口感，经常做就会越做越好了， 统一回答大家问题： 关于蛋糕开裂，蛋白打发过度，烘烤温度太高，我给的温度是参考的，不同的烤箱温度是不一样的，新手可以买个烤箱温度计 关于塌陷回缩：没烤熟透，蛋糕烤好拿出烤箱遇冷会有点回缩

用料

• 牛奶 45克
• 鸡蛋 3个（每个65克左右）
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 25克（低糖了）
• 玉米淀粉 10克（可以换低粉）
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 几滴

宝宝零食系列～快手baby小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好无水无油的打蛋盆，开始打鸡蛋，把蛋白蛋黄分开

步骤 2

滴几滴柠檬汁到蛋白里，没有柠檬汁可以不放，不需要放什么白醋之类的。分好的蛋黄，加入玉米油牛奶备用。

步骤 3

蛋白打发，分三次加入细砂糖，

步骤 4

打到蛋白细腻，拿起打蛋头有直立的小尖尖

步骤 5

看看蛋白状态，细腻有光泽，就可以了

步骤 6

现在我们来混合蛋黄，玉米油，牛奶。

步骤 7

混合均匀，不要打太久，均匀就好

步骤 8

低粉，玉米淀粉过筛，加到蛋黄糊了继续打匀

步骤 9

过筛，这一步很重要哟，这样糊糊会更细腻

步骤 10

把三分之一的蛋白加入糊糊里，用翻拌手法拌匀，再把拌好的糊糊加入到剩下的蛋白里，继续用翻拌手法拌匀

步骤 11

拌好的糊糊，没有小块，

步骤 12

事先准备好的纸杯

步骤 13

糊糊倒入纸杯中7-8分满就可以了

步骤 14

烤箱提前十分钟160度预热。蛋糕放入烤箱150度30分钟，不想蛋糕开裂的可以降低温度烤，延长时间以免不熟

步骤 15

烤好拿出来晾冷就可以吃了，蛋糕拿出来都会回缩的

步骤 16

盖上烙印更可爱吧，

步骤 17

某宝搜，烙印蛋糕，就能找到烙印了

宝宝零食系列～快手baby小蛋糕的小贴士

关于开裂问题，蛋白打发过度，烘烤温度偏高，都会导致开裂，要求完美的宝宝们可以自己调整下， 可以加入葡萄干，蔓越莓，都很好吃哟，糊糊倒入纸杯后，再把蔓越莓放到杯子里，用牙签在表面画圆圈，蔓越莓就沉入糊糊里，放进烤箱烤就ok啦！

菜谱创建时间：2017-10-04 13:07:04