小美灌汤包

作者： cocomomo

妈妈是个很优秀的面点师 灌汤包是儿时记忆中的一道美食 之前从未参与制作 第一次跟妈妈一起做

用料

• 【鸡汤】
• 鸡架 1只
• 八角 5个
• 冷水 一碗半（大汤碗）
• 【面团】
• 中筋面粉 500克
• 温水50度 320克
• 【馅料】
• 猪肉 500克
• 姜 60克
• 甜面酱 25克
• 生抽 25
• 盐 1/4茶匙
• 蚝油 1勺
• 鸡精 3克
• 香油 30克

小美灌汤包的做法步骤

步骤 1

熬鸡汤 鸡架洗干净剁成块 冷水下锅 加八角 大火煮开后持续再煮5分钟 煮好后放凉备用

步骤 2

主锅加入温水 面粉 30秒速度3混合 调出揉面程序 揉2分钟 揉面垫撒面粉将揉好的面放在上面 面团上撒面粉 再盖保鲜膜 醒30分钟

步骤 3

绞肉 12秒速度6

步骤 4

6秒速度6 切姜

步骤 5

放入面酱、盐、生抽、蚝油、鸡精

步骤 6

倒入晾凉的鸡汤

步骤 7

3分钟 反转速度2上劲儿

步骤 8

倒入香油 这样 馅儿就做好了

步骤 9

倒入小盆中 翻拌两下 不用太多操作

步骤 10

面醒好后 像包饺子一样 揪面球 我特意用小称量了一下 妈妈揪的小面球 差不多25g一个 差不多38个小剂子

步骤 11

擀皮儿

步骤 12

开包 这波操作不建议新手直接上 馅儿稀 面软 容易掌控不好 馅儿做好后可以冰箱冷冻一下 成块分割放入皮中再包这样比较容易操作

步骤 13

水烧开上锅蒸7分钟 魔飞过

步骤 14

小美也是 水开上锅 10分钟 V速度1.5 如果包子下面垫烘焙纸 再加2-3分钟

步骤 15

光顾着吃 忘了给给成品拍照 原谅我

菜谱创建时间：2019-10-25 19:01:36