洋葱爆猪肝

作者： Hey秦妹妹

猪肝是哺乳动物猪的肝脏，具有较强的解毒功效，从营养学角度来说猪肝是理想的补铁食物，从中医来说，猪肝能养肝、养血、明目，尤其适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者食用。 猪肝含蛋白质量比猪心高，含脂肪量低。肝淀粉含量不仅比瘦肉高，而且很容易水解为葡萄糖，而含铁量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等成分。所以补血作用很强，对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用。

用料

• 猪肝 半块
• 洋葱 1小个
• 尖椒 2根
• 蒜瓣 3瓣
• 耗油 1小勺
• 花椒 15粒
• 酱油 少许
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 姜粉 少许
• 玉米淀粉 15克
• 盐 1小勺
• 砂糖 15克

洋葱爆猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切片用清水泡一小会儿把血水去掉。

步骤 2

然后加入少许盐，生抽，料酒和淀粉拌匀，静置20分钟。

步骤 3

锅内烧开水后加入猪肝焯水，不要焯过头了，变成粉色捞出，如果变白了肉质会变很老，再用凉水冲去浮沫，备用。

步骤 4

切两根青椒备用。

步骤 5

再取几根蒜苗和蒜瓣洗净切好备用。

步骤 6

一小个洋葱也切成和猪肝一样漂亮的三角形，采用滚刀状的手法，这样比较搭配。

步骤 7

锅烧热后加入油，再把辣椒洋葱和蒜瓣放进去翻炒，然后加入猪肝，再加入少许盐和糖，酱油和耗油，放入少量胡椒粉，最后起锅来点鸡精，喜欢吃菜汤的可以用淀粉水勾芡。

步骤 8

起锅装盘。

洋葱爆猪肝的小贴士

我从小到大都不爱吃动物的肝脏，除了都猪肝例外，因为我觉得猪肝不管是卤制，做凉菜也好，煮汤或者爆炒，我觉得每种做法都很好吃😘

菜谱创建时间：2019-10-25 15:55:28