营养学—最佳搭配咖喱饭

作者： 料理爱好者萧风

众所周知，营养学的英语单词Nutrition被解释为：1、一个生物体吸收，使用食物和液体来保持正常的功能，生长，以及自我维护的有机过程。2、食物对健康和疾病的关系的研究。3、一种追求营养成分和全部食物的最佳搭配，达到身体的最佳健康状态。 之前一个朋友让我给她设计营养餐，因为工作关系，我鸽了她好久，今天把为她设计的营养美食分享出来。这个菜谱基本上是结合她的口味，和她喜欢的食材，然后从营养学专业的角度出发设计出来的搭配。比如板栗（朋友蛮喜欢吃的)富含丰富营养素，然后利用洋葱，胡萝卜，西芹的性质可以降解脂肪，促进吸收，解决板栗热量偏高的问题。又巧妙利用黄瓜可压制糖类物质转化脂肪的特点来防止脂肪的转化等等。 一般的非素咖喱饭热量在132～500千卡之间（100g)。而且搭配里面富含的营养素比较少，根本无法达到人体每天所需要的营养素的量。 该菜谱的咖喱饭每100g含130千卡热量，蛋白质约6g，脂肪约4.1g，碳水化合物约34g以及丰富的维生素等。一碗按200g计算，一个正常女性一天正常需要1500千卡左右的热量。拿午餐来说，午餐占一天总热量的40％。也就是600千卡，如果你中午吃300g（1.5碗）咖喱饭也就是390千卡。那么你就还有多余的210千卡的需求量可以享受一顿下午茶（一块🍰175千卡+一杯茶）。如果换成晚餐，晚餐占一天的30％～35％也就是450～525千卡，那么还能够给肚子留点空间吃水果…… ps:1.由于没有专业的科学实验场地和仪器来更详细分析搭配中营养素的化学反应，所以热量和营养素我都是按最大的量来计算，实际热量可能会更低一点。 2.该菜谱的量为3人左右（每人一碗)的份量。

用料

• #食材#
• 鸡胸肉（切小丁） 60g
• 板栗肉（切小块） 25g
• 玉米（切片） 55g
• 胡萝卜（切小丁） 30g
• 洋葱（切小丁） 60g
• 红尖椒（切片） 10g（一根）
• 小葱（切段） 5g
• 姜（切片） 8g
• 蒜（切片） 5g
• 大米 200g
• 黄瓜（切小丁） 30～40g
• 西芹根（切末） 8g
• #调味#
• 无盐黄油 20克
• 自制咖喱粉（普通咖喱粉也可以，自制咖喱粉的菜谱我也有发，可自寻） 12g
• 盐 4克
• 味精 2克
• 椰树牌椰汁 80g
• 水（根据具体需要控制水的量） 250～300克

营养学—最佳搭配咖喱饭的做法步骤

步骤 1

1.将大米，黄瓜和其他食材称好，分别洗干净，切好。分开装。 2.将黄油，椰汁和其他调味分别秤好

步骤 2

热锅，加入黄油烧化

步骤 3

加入除黄瓜和大米外的食材，炒香

步骤 4

加入大米，小火炒匀

步骤 5

加入除椰汁外的调味料，小火快速炒匀

步骤 6

加入椰汁拌匀

步骤 7

加入水拌匀

步骤 8

1.倒入电饭锅，煮1小时即可（一般电饭锅系统设定是半小时左右，这边需要调整时间为一小时。） 2.或者倒入可以蒸的容器里面，蒸1小时左右

步骤 9

煮的过程中最好中间拿出来搅拌一下，免得底部焦了

步骤 10

煮好后倒入黄瓜拌均匀即可（做完才发现这张照片没有拍好´_>`）

营养学—最佳搭配咖喱饭的小贴士

这边比较麻烦的就是每个小伙伴家里的电饭锅煮饭的效率不一样，要根据各自情况控制水的量和煮的时间。基本上是否熟了，最好尝一尝比较准确。

菜谱创建时间：2019-10-25 00:19:07