卤肉饭家常做法，好吃简单才是硬道理啊----一切不能拌饭的菜,都是耍流氓（by陈晓卿）

作者： 萌婶儿

早上刚吃过，晚上又被小朋友开始念叨点单的卤肉饭~吃完念念不忘的大概就是这个味道吧~ 猪肉的价格一路飙升，都突破40大关了~ 以前从来不问肉价的我，也开始关注价格了~ 眼看着好容易得来的菜场自由也自由不起来了~ 今天就和我一起做道暗藏心机的卤肉饭吧，既吃了香喷喷的肉拌饭，还省了钱~~哈哈哈。 如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦 微博：萌婶儿 微信：nmygjy 微信公众号：萌婶儿的琐碎生活 欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛

用料

• 五花肉 600克
• 洋葱 半个
• 蜂蜜 2勺
• 冰糖 10克
• 鸡蛋 5个
• 香菇 8朵
• 土豆 1个
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 耗油 1勺
• 姜 4片
• 蒜 1头
• 五香粉 适量
• 白胡椒粉 适量

卤肉饭家常做法，好吃简单才是硬道理啊----一切不能拌饭的菜,都是耍流氓（by陈晓卿）的做法步骤

步骤 1

洋葱切丁，姜切片，蒜剥皮备用；

步骤 2

锅里放凉水，放入猪肉，大火煮开，再煮5分钟焯水后捞出来过凉水备用；

步骤 3

猪肉切丁

步骤 4

炒锅烧热，放入适量食用油，倒入洋葱、蒜、姜片，煸炒出香味；

步骤 5

一直到洋葱丁的边边如图出现金黄色；

步骤 6

倒入肉丁翻炒至变色；

步骤 7

放入五香粉、冰糖，倒入料酒、老抽、生抽、耗油、蜂蜜，翻炒约2分钟；

步骤 8

倒入3大碗水，煮开后转小火开始炖；

步骤 9

鸡蛋煮熟剥皮放入锅中与肉一起炖；

步骤 10

肉炖上约半小时后，准备一个土豆去皮切丁放清水中淘洗一遍；

步骤 11

再将香菇洗干净根据心情看是否切个花刀

步骤 12

香菇与土豆倒入锅中与肉一起继续炖

步骤 13

约20分钟后，放入白胡椒粉即可关火；

步骤 14

注意一定要留些汤汁，不要全收干了。拌米饭非常好吃；

步骤 15

吃的时候可以用开水焯几根小油菜或是菠菜摆盘，或是西兰花也不错；

卤肉饭家常做法，好吃简单才是硬道理啊----一切不能拌饭的菜,都是耍流氓（by陈晓卿）的小贴士

萌婶儿的碎碎念： 1、小心机你发现了没？正宗的卤肉饭是不放土豆和香菇的，奈何这两样比猪肉便宜太多了，而且放进去也很好吃~这两种配菜可以选择性植入； 2、选标准一层瘦一层肥，一层一层的带皮五花肉最好。但我连问了两天，常买的这家店都说没来货，缺货~所以只好挑了一块去皮且不够标准的五花肉； 3、因为加了酱油和耗油的缘故，是不需要再放盐的，每家吃的咸度不同，建议可以尝尝味道，如果觉的咸度不够，放上1-2克盐调味； 4、我是北方人，觉的这个甜度刚刚好，稍微有一点甜，如果你是南方人喜欢是甜咸口的，可以增加10克冰糖； 5、如果你买的是黑猪或是土猪肉，第二步焯肉的水可以撇干净浮沫留作炖肉用 6、中间炖的过程中如果汤不够，加开水就可以，最后一定记的留些汤汁，拌饭，香！

菜谱创建时间：2019-10-24 21:20:37