奶粉版酸奶油，奶油奶酪，舔盖儿老酸奶~几乎固体，不用过滤，健康不含糖（假装自己是希腊酸奶）

作者： 水生骨

本人极其热爱超浓酸奶，一般我都是在家用牛奶自制原味酸奶然后再过滤乳清得到希腊酸奶，这样一个流程花费大概十几个小时。这次买了奶粉来试一下，不用过滤就可得到比希腊酸奶更浓的酸奶，口感接近酸奶酪，我选用的是全脂高钙奶粉。因为奶粉冲牛奶可以自行调节浓度，而且奶粉本质是粉质的，这样做出来的酸奶在冷藏之后几乎是固体的 因为贯彻戒糖主义，所以选的全脂奶粉是完全没有加糖的，做出来的酸奶可以尝出原来的奶粉味道，就是那种咸香的牛乳味道，但是又是浓郁酸奶口味，很奇妙。

用料

• 全脂高钙奶粉 200克
• 水 500~600克
• 川秀15菌酸奶菌 一小包克
• 酸奶机or其他做酸奶的适宜温度场所

奶粉版酸奶油，奶油奶酪，舔盖儿老酸奶~几乎固体，不用过滤，健康不含糖（假装自己是希腊酸奶）的做法步骤

步骤 1

烧一壶开水，烫一下酸奶机器皿，以及搅拌用的工具，这一步很关键

步骤 2

全脂奶粉200g用500ml温热水冲开搅拌均匀，这一步可以边加奶粉边搅，防止奶粉沾一块难以搅拌

步骤 3

搅拌好后加入一小包菌粉，继续搅拌均匀，酸奶机发酵8~12小时。我一般晚上弄好早上起床就得到一大碗酸奶啦

步骤 4

起床之后的快落~舔盖儿酸奶就做好啦，冷藏一下钝化，风味更佳。变成几乎是固体的奶酪状

步骤 5

可以加入坚果，蔓越莓等~还可以加果酱~还可以抹面包~

步骤 6

可以看出酸奶凝固程度高，不随碗晃动而流动

奶粉版酸奶油，奶油奶酪，舔盖儿老酸奶~几乎固体，不用过滤，健康不含糖（假装自己是希腊酸奶）的小贴士

冷藏之后酸奶表面析出了一层乳清，直接倒掉就好~倒的时候要小心酸奶别掉出来（别问我是怎么知道的），我做出来的冷藏之后是接近固体的。 此味道可以代替酸奶油或者奶油奶酪来涂抹面包，热量更低，味道浓郁中带着清爽。也可以代替酸奶油做蛋糕做甜点

菜谱创建时间：2019-10-24 11:50:06