『易林家』【面包系列】No.1芝麻吐司（玉米油版）一次发酵，少油少糖

作者： 安卉美食记

不喜欢很复杂的材料，所以配方原料随手可得且种类少； 没有太多时间折腾，所以制作方法简单省时。 曾经追求完美，试过很多方子，还是觉得不完美。 回过头来，从尽可能健康的角度出发，用最简单的材料和方法，发现虽然依旧不完美，但是也不赖。 其实，不完美也是一种美，凡事尽力就好～ 这个方子，我已经尽可能少地用油和糖了。

用料

• 配方1：2个带盖吐司量：
• 两个鸡蛋+牛奶 共380g
• 玉米油 30克（或黄油40克）
• 酵母 5-6克
• 糖 50克
• 面粉 480克
• 盐 5克
• 黑芝麻（可无） 50克
• ♨️温度：180度42分钟
• 配方2⃣️：1个带盖吐司
• 1个鸡蛋+牛奶 190克
• 糖 25克
• 酵母 3克
• 玉米油 15克（或黄油20克）
• 高筋面粉 240克
• 盐 2.5克
• 黑芝麻（可无） 25克
• ♨️温度：180度40分钟
• 配方3⃣️：两个不带盖吐司
• 2个鸡蛋+牛奶 共416克
• 糖 56克
• 酵母 6-7克
• 玉米油 32克（或黄油40克）
• 高筋面粉 520克
• 盐 5克
• ♨️温度：180度42分钟 入炉即盖锡纸

『易林家』【面包系列】No.1芝麻吐司（玉米油版）一次发酵，少油少糖的做法步骤

步骤 1

除了盐和芝麻，其他材料按先液体后粉料的顺序放入和面机，定时30分钟。

步骤 2

揉了25分钟时，加入盐和芝麻，继续揉至结束。

步骤 3

取出面团，稍微揉圆后平分成6分，每份大约160g。

步骤 4

每份分别揉圆后，松弛10分钟

步骤 5

整形，然后松弛15分钟，烤箱提前开启发酵功能。

步骤 6

再次整形，放入吐司盒，喷少量水雾，带盖发酵1小时40分钟左右。

步骤 7

烤箱180度预热，预热好后，吐司放最下层，烘烤45分钟，出炉

菜谱创建时间：2019-10-24 11:47:59