虾滑卡通面（附自制虾滑）

作者： 芋小妖

爱生活，爱折腾！ 给宝贝 给家人 给自己 做好吃的！

用料

• 虾 半斤（可以做多些 剩下的放冷冻）
• 蛋白 1只
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 卡通面 适量
• 肉末（可不加） 适量
• 蔬菜 适量

虾滑卡通面（附自制虾滑）的做法步骤

步骤 1

鲜虾 剥壳去虾线 洗净

步骤 2

切小块 剁碎 剁烂（很快的 虾很容易处理），也可用搅拌机 看个人喜欢 手工的会有颗粒感，搅拌机就很顺滑（这个时候我是放卡通面下去煮，因为卡通面有一点硬 煮的时间会长一点，如果是其他的类似米粉，面条直接 比较快熟的 这一步可忽略）

步骤 3

喜欢带颗粒感的，差不多这样就可以了，煮起来可以吃到虾粒

步骤 4

取一个鸡蛋，只要蛋清，蛋黄备用（煎成蛋皮 加在面汤里），一点盐，淀粉（玉米粉，番薯粉都可以）少许胡椒粉 ，抓匀 拍打起胶，如下图（静置的时候 把卡通面捞出待用）

步骤 5

起胶后 静置5分钟左右。这个时候可以起锅烧开水 准备下锅把虾滑煮熟

步骤 6

用勺子刮成合适的大小 锅里水冒泡后 中火，下虾滑，待浮起来就可以。捞出备用。锅里下肉末，煮开，下虾滑 卡通面 ，调味 下蔬菜 蛋皮，煮开后即可

步骤 7

一碗新鲜清甜的虾滑卡通面就完成啦。汤水清澈却很鲜甜，营养搭配，很适合宝宝早餐。

虾滑卡通面（附自制虾滑）的小贴士

1️⃣可以搭配很多种主食，米粉 面条 螺旋粉，如果面食类容易熟的，可以等到虾滑煮熟后，再开始下面条，无需提前煮熟。我这次用的卡通面 比较硬 需要提前先煮 2️⃣煮虾滑的汤 特别鲜甜 一定要留起来，因为有蛋清，会有一点泡沫，可将泡沫撇掉，汤水更加清澈

菜谱创建时间：2019-10-23 10:51:56