四川泡菜（零失败）

作者： 小马的美食花园

友友们好久不见 甚是想念~ 我——半个四川人，自从不在四川了 总对那一口泡菜心心念念。 心动不如行动，还是自己动手方能丰衣足食。老生常谈的话，有生水泡菜有熟水泡菜，熟水费事麻烦，生水省事好养。 既然零失败那自然是生水！

用料

• 水 适量
• 花椒 10-15粒
• 萝卜 1根
• 盐 克
• 冰糖 10克
• 仔姜 1小块
• 紫甘蓝 少量
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 一头
• 小米椒或螺丝椒 5-10个
• 高度白酒 若干

四川泡菜（零失败）的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净切条。大小自由发挥。小点儿易入味，大点儿时间久点儿。

步骤 2

小米辣/螺丝椒去尾巴。冰糖打散。因为我买的散装黄冰糖 不打散块太大。如果用白砂糖或者绵白糖就不用了。算切片也可以整放。姜切片。

步骤 3

将食材放入泡菜罐子，不要太满流出水的空间。泡菜水的咸度，这个真的是重口难调，按照平时炖菜放盐就行。如果还是不好把握，那就先少放 尝着合适偏咸就好了。如果还是不精确那就一斤水30-40g，重口的再加轻口的再减。然后花椒撒上。然后倒入泡菜罐子，最后封盖前两盖子白酒，高度！对了 喜欢甜口的记得放糖哦~ 没错就这么简单。

步骤 4

如果不是自由排气的罐子那就每天打开排下气。 这是我第一泡，时间久点儿。8天左右。夏天天热时间会更短。

步骤 5

第一泡，酸脆爽口，我一顿配粥可以吃这么一碗。

步骤 6

这是第二次用已经好的了泡菜水泡的，直接洗好切好丢进去。我不喜欢吃甜口，家里人有喜欢甜口的，就额外泡了半罐子甜口的。差别就是放糖和不放糖。

步骤 7

颜值与美味同时在线

步骤 8

好看又好吃

步骤 9

嘻嘻

步骤 10

嘻嘻

四川泡菜（零失败）的小贴士

1.菜不能有坏的 2.不能沾油 3.紫甘蓝主要是出色，放多了泡久了不好吃 4.第一罐泡好后，泡菜水就可以随吃随泡，水不足了记得加水加盐。 5.泡椒炒肉真的超下饭。不信？那你试试！ 6.观察着如果有霉出现不是有油就是酒度数不够，不必担心开盖用清水冲掉，去掉表面坏了的泡菜，加点儿盐，再加一盖子酒就好啦~ 7.零失败你值得尝试，记得交作业昂

菜谱创建时间：2019-10-22 20:28:46