广东人教你清炖黄花鱼汤

作者： 首席美食品鉴师

清炖黄花鱼汤是一道菜名，属于家常菜。黄鱼不仅营养丰富，而且有较高的食疗价值，很适合老年人及体弱者。

用料

• 黄花鱼 3条
• 料酒 2勺
• 姜 5片

广东人教你清炖黄花鱼汤的做法步骤

步骤 1

黄花鱼最好选那种略微泛黄色的。将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净待用。

步骤 2

烧红一个大小适中的锅里，然后放入油，姜片，放入黄花。(怎么煎鱼才不会烂？锅一定要烧得很热，再放油，油温加热到冒烟情况下，再放入鱼)

步骤 3

煎至金黄，倒入5碗水，用旺火炖20分钟减弱火候，慢慢再炖20分钟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。喜欢的还可以放豆芽，自己喜欢的配菜少许。

广东人教你清炖黄花鱼汤的小贴士

怎么煎鱼才不会烂？ 锅一定要烧开，再放入油，油温最好能冒烟的状态再放入鱼，煎至金黄加入水。

菜谱创建时间：2019-10-21 15:40:36