蕨粑炒腊肉

作者： 安无彧

充满湘西南年味的一道菜 山珍被特殊提取 春天的味道完整保留到冬天 与腊月新熏好的色泽红亮味甘肥美的腊肉完美契合 非常好吃但不出圈 可能是原材料不常见且难得

用料

• 腊肉 1小块
• 蕨粑粉 100克
• 红辣椒 3个
• 蒜瓣 4瓣
• 姜 1小块
• 青蒜苗 1小把
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 辣酱 1勺

蕨粑炒腊肉的做法步骤

步骤 1

取一小碗蕨粑粉

步骤 2

加水和少量盐搅和均匀，加水比例1:1左右，使其细滑无颗粒

步骤 3

不粘锅热油，倒入蕨粑粉化好的水，用中小火把两面煎熟，凝固成饼状即可出锅

步骤 4

腊肉和煎好的蕨粑切片，红辣椒、姜、蒜切好备用

步骤 5

热油，加切好的红辣椒、姜、蒜，爆香后加腊肉，煸炒出油

步骤 6

腊肉出油后加入蕨粑，加生抽、蚝油、辣酱翻炒均匀，出锅前加入青蒜叶

蕨粑炒腊肉的小贴士

1.蕨粑粉可以用某宝上的蕨粑代替，贵州/湘西蕨粑都可以，直接切片即可 2.腊肉一般比较咸，又有生抽等调味，因此不再建议加盐

菜谱创建时间：2019-10-21 07:20:42