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榴莲班戟与芒果班戟的做法
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榴莲班戟与芒果班戟

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作者: 多多熊
多多熊
经典港式甜品-班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。 参考分量:5个

用料

榴莲班戟与芒果班戟的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。倒入牛奶,搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉和抹茶粉,用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)

步骤 5

煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕

步骤 8

榴莲班戟与芒果班戟的小贴士

1、煎班戟皮的时候,推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。 2、芒果表皮颜色可以用黄色色素,也可以用芒果粒过筛

菜谱创建时间:2012-04-23 22:35:15
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