乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋

作者： 烁烁妈咪吖

这是在特百惠店里面学的方子，做法简单，口味咸鲜，老少皆宜。

用料

• 鸡蛋 10个
• 啤酒 1听
• 老抽 少量
• 生抽 1精灵杯
• 红糖 3分之2精灵杯
• 蚝油 1精灵杯
• 八角 2个
• 桂皮 一片
• 干辣椒 3-4个
• 花椒 10粒
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 生姜 一块

乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净，冷水下锅，锅开后转中小火继续煮8分钟左右。鸡蛋煮熟即可。煮好的鸡蛋过凉水可方便去除鸡蛋壳。

步骤 2

锅内加入香料。生姜一小块、草果一个、香叶3片、桂皮一片、八角2个、花椒10粒、生抽1精灵杯、蚝油1精灵杯、红糖三分之二精灵杯、老抽少许。可根据自己喜好调整。

步骤 3

特百惠的小精灵杯大概就是这个大小，一杯约45-50ml左右吧。

步骤 4

按配方倒入所有的调料香料。我做了20个鸡蛋配方翻倍

步骤 5

开中火煮至红糖完全融化。

步骤 6

将鸡蛋倒入调料汁中，盖上锅盖大火煮开后，转小火焖煮约30分钟，想要更入味的话，可以先熄火将鸡蛋放在调料汁中浸泡4小时以上，然后再开盖重新煮至收汁，汤汁变少的时候一边煮一边不时地摇动锅身，使鸡蛋上色和入味更均匀，也防止粘锅。

步骤 7

煮至汤汁收干，汤快收干的时候可以用铲子轻推或者摇动锅身锅身防止糊锅。汤汁要收的跟图上差不多，基本没汤了，这样做出来的鸡蛋蛋白紧实入味。健康美味的乡巴佬鸡蛋就做好啦！用料可根据自己喜好灵活调整～

菜谱创建时间：2019-10-20 15:37:15