简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲

作者： 我是我是LK

经常在美食节目里听到，各种食材和香料的味道可以结合产生美妙的结果。曾经只会做无脑简单料理的我，一直半信半疑。但是！做过这道菜之后我打开了新世界的大门！ 如果食材材料味道搭得对，什么都不用做扔一锅里就会像魔法一样的到惊喜的菜肴。 原来饭店里面卖的砂锅鱼头，葱姜鱼煲等等是如此的简单～ 最最最重要的是： 一锅端 一锅端 一锅端 非常简单方便适合懒人！

用料

• 鲈鱼🐟 1条
• 杏鲍菇🍄 2个
• 虾仁🍤 5-10个
• 扇贝肉 5-10粒
• 姜 2大个
• 蒜 1大头
• 紫洋葱 1个
• 小葱 半根
• 盐 用量详见步骤
• 生抽 用量详见步骤
• 蚝油 用量详见步骤
• 白胡椒粉 用量详见步骤
• 料酒/米酒 用量详见步骤
• 淀粉 用量详见步骤
• 油 用量详见步骤
• 老抽 用量详见步骤

简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的做法步骤

步骤 1

主要食材来看一下

步骤 2

剁剁剁：把鱼剁成2cm厚度左右，和半根小葱，厚姜片放在一起。

步骤 3

加入1勺盐，1勺生抽，半勺蚝油，少许白胡椒粉，1勺淀粉，1勺料酒/米酒（如果鱼很腥就多加点）。搅拌均匀放在一边腌30分钟。

步骤 4

虾仁和扇贝也类似腌起来！调味料量自行调整，大概减半。（分开放是因为想比鱼晚一点下锅，鱼难熟一些）

步骤 5

等腌制的时候利用时间切菜菜。切成大约3x3cm的大块，用来铺平在鱼下面所以不能太小。

步骤 6

一定要给足够时间30分钟腌制海鲜，然后再开始以下步骤：放足够多的油（可以流满锅底），冷油下锅姜蒜，等油热煎出香味。从这一步开始一直大火。

步骤 7

再放入红洋葱（红洋葱容易烂）。

步骤 8

闻到洋葱香味后，加入杏鲍菇。所有食材应该铺满锅底做地基。

步骤 9

听到劈劈啪啪丝丝拉拉的响声后，将鱼块码在菜上面。腌制用的姜葱就不要啦～

步骤 10

等1分钟，再铺上虾仁扇贝肉。

步骤 11

盖上盖子，大火，看到蒸汽冒上来。

步骤 12

大火约5分钟后，食材开始变熟，可以听到bubble bubble的声音，从这里开始转小火慢慢焖。

步骤 13

焖10分钟左右，打开锅盖，加入少许淀粉水勾芡收汁。如果喜欢颜色深的可以加少许老抽。

步骤 14

Ta-la～

步骤 15

开吃啦！除了姜全都可以吃光光！其实我自己觉得整盘菜最好吃的是焖到软糯极其入味的蒜头，答应我一定要吃蒜头好吗～😋

简单又香到舔盘的一锅端葱姜鱼煲的小贴士

鱼的选择：尽量选肉比较嫩的，瘦身的鱼。比如：鲈鱼，黄花等。宽身的鱼是指：鲳鱼等等。 淀粉的奇效：腌制的时候一定要加，可以使食材变得嫩滑 我要是再做的话会考虑加点小米椒😏

菜谱创建时间：2019-10-20 15:29:52