肉夹馍

作者： 梦涵厨房

肉夹馍，以前一直觉得这种叫法不准确，是病句，应该是馍夹肉呀，其实人家是“肉夹于馍中”的简称，这是后来才知道的。 肉夹馍是陕西非常出名的小吃，它和凉皮、冰峰汽水一起被称为“三秦套餐”。也有人叫它“中国汉堡”。最近，更听说有人将它卖到美国，并赚了大钱。反正，肉夹馍在我们吃货的心中的位置那是举足轻重。 做好的肉夹馍，馍外酥里嫩，再夹上煨好的色泽红润、气味芬芳、糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的肉，咬一口，绝对是肥而不腻，肉汁横流，回味无穷。 作为资深的肉夹馍爱好者，每次上街看到都必须买一个，可总是有的好吃有的不好吃，为了避免踩雷。动手能力超强的我们不能输~今天就教大家来做肉夹馍！！

用料

• 馍
• 面粉 500克
• 酵母 6克
• 水 260克
• 肉
• 五花肉 适量
• 大葱
• 青椒
• 辣椒
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 黄豆酱
• 甜面酱
• 白糖
• 料酒
• 白酒
• 蚝油

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

食材大集合

步骤 2

将6g酵母倒入260g温水中，并搅拌均匀

步骤 3

把搅拌均匀的酵母和水倒入500g中筋面粉里

步骤 4

搅拌成絮状

步骤 5

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 6

发酵好的面团取出放在揉面垫上

步骤 7

把面团揉光滑，也为了挤压出面团里面的气体

步骤 8

面团揉成长条

步骤 9

分成大小相同的剂子

步骤 10

把面团擀成牛舌形，对折，然后卷起来，再次压扁擀开，擀成均匀薄厚的圆形即可，大小可以按照揉面垫最中间的圈大小来擀，差不多就像这样大小薄厚就可以了

步骤 11

差不多就像这样大小薄厚就可以了

步骤 12

等待4分钟左右，面皮就会鼓起来了，这样就烤好啦~ 具体时间看面皮的大小和厚度决定，记得翻面

步骤 13

五花肉切成均匀的小块

步骤 14

将肉放入锅中，倒水煮开3分钟左右捞出洗净

步骤 15

锅内倒少许油，把煮好的五花肉放入 油一定要少，五花肉本身就有很多油份；五花肉入锅前记得控水

步骤 16

倒入提前准备好的葱段、姜片、红辣椒

步骤 17

倒入适量料酒、白酒、生抽、老抽、耗油、甜面酱、黄豆酱、白糖，然后倒入刚好没过五花肉的温水 放入香料包，炖煮一个半小时，直至肉软烂 里面主要是陈皮、八角、小茴香、肉桂、花椒、香叶、姜、白芷

步骤 18

青椒洗净切成丝

步骤 19

把煮好的五花肉切碎

步骤 20

与青椒混合在一起

步骤 21

在馍中间开个口子，上下不要分离，膜的后半部分要连在一起

步骤 22

把切好的青椒肉馅塞入馍馍中

步骤 23

完美的肉夹馍就做好啦~喜欢的人可以在馍中间倒上些许五花肉的汤汁，嘶，那叫一个鲜美，三两口下肚，根本不够吃的！对了！煮五花肉剩下的汤汁不要浪费，还可以拿来煮卤蛋，两全其美！

菜谱创建时间：2019-10-20 00:14:47