老爸秘制.独家台湾红醋炸酥肉（终极改良版）

作者： 灰眼豆豆的藏宝匣

小时候爸爸一直在广东那边出差工作，我和妈妈我家。爸爸每次回家都会带很多新奇特的玩具给我，然后就赶紧跑到厨房给我做好吃的。 老爸会吃会做，每次一到晚上就问我想吃什么好吃的。哈哈我就点一大堆，他自己就去做啦。看着老爸的背影，总是让我感觉有爸爸真的是有人宠好幸福。 上初中的时候每次看着爸爸背影，我都在想，长大后我就成了你。好像正在想着时间都没动，我就已经有了自己的孩子了。 话说这道菜是爸爸跟他的好友一位台湾伯伯学的。估计做好了就一边吃一边喝两盅。哈哈😄 我自己做这道菜的时候，才明白当时老爸的心理。他不是想吃，他只是想把好吃的做给心爱的人。 我一边炸一边发现盆子里的成品被儿子和老公偷吃的越来越少，大喊：“谁偷吃了台湾肉”，客厅传来得逞得笑声：“谁说我们偷吃啦，分明大明大方吃的”。仿佛让我看到了小时候最爱强词夺理的自己。 朋友们吃过都说好要我写下方子，因为现在我已经全素了，所以很急久都没有想过要写。今年爸爸走了，人会离开，记忆和味道还会在。即使流着泪炸给家人吃。也让我感觉到爸爸的气息。 言归正传不废话，一个你从未敢想过的好味道在等着你制作。手工党跟上吧。

用料

• 新鲜里脊肉 500g
• 鸡蛋 2个
• 家乐牌蒜香炸粉 30g
• 香醋 500g
• 苏打饼干 200g

老爸秘制.独家台湾红醋炸酥肉（终极改良版）的做法步骤

步骤 1

里脊肉切条，我偶尔也切片，形状自己喜欢就可以，注意不能太细，那样口感没有粗点好，因为醋会去除肉的腥味而且会让它很易熟，最少泡8小时放在冷藏.

步骤 2

等肉腌制好的时候倒掉醋，倒掉醋，倒掉醋。你会发现油脂都没有了。接下来的肉肉吃着真的不发胖。然后把苏打饼擀成成粉末倒入腌制肉的容器里。

步骤 3

放入三勺蒜香炸粉，基本一共30克左右。这个粉放进去肉肉定型要不面粉和淀粉混合来的更加有型。我打入了两个鸡蛋，适当放盐。不需要放生抽老抽之类，因为这个饼干在炸的时候里面的糖分会有焦糖色。调配好就可热锅上油炸了。

步骤 4

油烧8成热我就下锅，不要急着搅动。那样定型就不好看。大火定型后发现定型了就可以搅动，用锅铲推推不要粘锅底。一般热锅凉油烧热不会粘锅。

步骤 5

炸好摆盘

步骤 6

吃一口好好吃

步骤 7

出锅可以放在热的时候猪肉没有鸡肉吃着口感顺畅，鸡胸筋丝比较少。一定要放凉吃。这道菜凉了最好吃。我做了两款肉。鸡肉和猪肉。摆盘可以开吃了。

步骤 8

这盘是猪肉的。

老爸秘制.独家台湾红醋炸酥肉（终极改良版）的小贴士

1.一定会要用很多醋。醋把肉整体盖过。（别怕浪费，不然出不了好的味道） 2.用过的醋要倒掉。 3.这是改良版，以前我用的是蒜泥炸，蒜液高温后品相不好。用蒜香炸粉简直就是完美的灵感。 4.如果能够等待⌛️，一定要留一些凉的尝尝呀。我怕因为炸的好吃一些吃光了，那就尝不到凉了之后的美味了。 5.牛肉，鸡肉，猪肉都可以这样做，牛肉和猪肉口感比鸡肉入味要好。也更有嚼劲，口感更好。

菜谱创建时间：2019-10-19 16:41:15