清蒸桂花鱼(鳜鱼)，适合各种清蒸鱼，超级鲜美

作者： 爆炒芹菜花

清蒸桂鱼，中途有些小细节要注意，不难，要有耐心，做出来真的是太鲜美了！比我在饭店吃的还要好吃！ 营养及功效： 桂鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白，肉质细腻，极易消化，适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用，能增强机体免疫力、强身健体。

用料

• 桂花鱼 1条
• 葱 4根
• 姜 一块
• 蒜 5瓣
• 青椒 1个
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 1勺
• 油 适量
• 蒸鱼豉油 3勺

清蒸桂花鱼(鳜鱼)，适合各种清蒸鱼，超级鲜美的做法步骤

步骤 1

鲜活现杀桂鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净，我这条有一斤半

步骤 2

桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好

步骤 3

桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟

步骤 4

1.水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水 2.调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下（蒸鱼豉油，生抽都含盐份，还有腌制的时候也放了） 3.将酱汁均匀撒到鱼上（如图），开火继续蒸5分钟

步骤 5

最后一步非常重要！！！ 1.关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上 2.用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热 3.热油淋到蒸好的桂鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂鱼成功！

清蒸桂花鱼(鳜鱼)，适合各种清蒸鱼，超级鲜美的小贴士

1.一定要是新鲜桂鱼现杀 2.提前腌制不能少，料酒去腥 3.水烧开再上鱼蒸！ 4.蒸一会儿再放酱汁，因为蒸一会的鱼盘里有很多水蒸气和腌制鱼的多余水分，要倒掉这水分！ 5.最后一定要再铺新鲜的葱姜蒜啊，热油！热油！淋到上面，非常鲜美！

菜谱创建时间：2019-10-19 13:25:38