快手燕麦面包（减脂主食，也可以消耗天然酵母）

作者： 大象蚂蚁和小象们

非常快手，简单，健康干净且饱腹很强的懒人主食杂粮面包。（喜欢松软的不要入）。用小点的模具最好，比如磅蛋糕的。 有天然酵母的可以直接消耗，没有的就按菜谱来。 加入酒浸泡过的果干，香气四溢。也可以不加。自行调整。 坚果根据自己喜欢搭配。 和石器时代面包http://www.xiachufang.com/recipe/102324014/有点像，但那个粘合是鸡蛋，这个是黑麦。更适合素食者。 【亚麻籽】 亚麻籽富含膳食纤维，每10g亚麻籽中含膳食纤维2.7g，添加在面包和麦片中可极大提高纤维含量。并且具有短链omega-3脂肪酸。ω−3脂肪酸（Omega-3 fatty acids）又称n−3脂肪酸，是一类不饱和脂肪酸， n-3脂肪酸可降低心血管疾病危險性的機制包括：減少血栓形成、降低血中三酸甘油脂、減緩動脈粥瘤斑的生成、改善內皮細胞功能、輕微降低血壓並抑制發炎反應。必需脂肪酸之所以“必需”，是因为研究人员发现，它们在幼儿和幼年动物的成长发育中起到不可或缺的作用。人类大脑含有丰富的二十二碳六烯酸(DHA)，它正是一种ω−3脂肪酸。生成DHA这种物质，需要发生去饱和反应，反应中要用到去饱和酶，在ω−3和ω−6位碳原子上生成双键；但人类正正缺乏去饱和酶。正因如此，ω−3脂肪酸和ω−6脂肪酸都无法在体内合成，必须从食物中摄取；“必需脂肪酸”这个名称，充分反映了这种性质。但過量攝取n-3脂肪酸會降低凝血力，所以凡取适量。 【奇亚籽】 奇亞籽（Chia seeds）在近20年來成為養身食品界的新寵，它曾經是千年前南美阿茲特克人(Aztecs) 的主食之一，由於富含多種養分，因此被視為超級食物，另外還具有吸水後膨脹（可達15倍的種子重量）以及高纖維的特性，因此能在腸胃中減緩澱粉轉換成糖的速度，被視為減肥圣品 奇亚籽作为食物的它蕴含丰富的ω-3脂肪酸，因为种子能生产25-30％的可萃取油，当中包括Α-亚麻酸。油分的脂肪的组成比例为：55%的ω-3脂肪酸，18%的ω-6脂肪酸，6%的ω-9脂肪酸，和10%的饱和脂肪[4]。omega3我们之前亚麻籽部分介绍了，这个ω-6脂肪酸是一个多元不饱和脂肪酸系列，它也属于必需脂肪酸（essential fatty acids），必须由食物中取得，无法在人体内自行合成。奇亞籽富含31%的脂肪、26%的碳水化合物、18%的膳食纖維及16%的無麩質蛋白，特別之處在於油脂中含有68%的alpha-亞麻酸（omega 3的一種），含量遠勝其它種子。註１ 除此之外，它也是多種維生素（硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、維生素c和維生素A）及礦物質（鈣、磷、鉀和鎂）的來源之一

用料

• A 黑麦粉60g 水60g 干酵母2g 发酵12小时以上 B 热水200g 燕麦片120g 亚麻籽20g 奇亚籽20g
• 浸泡过的果干（葡萄干或无花果或其他） 20g（根据喜好任意）
• 葵瓜子，南瓜籽，，芝麻，杏仁或各类喜欢的坚果 30g-50g
• 顶部装饰 适量

快手燕麦面包（减脂主食，也可以消耗天然酵母）的做法步骤

步骤 1

先制作A，这个酵头22℃以下可以常温。12小时熟成后可以冷藏保存，24-36小时内使用都可以

步骤 2

有天然酵母的，等量代替A制作

菜谱创建时间：2019-10-18 21:58:48