香煎豆腐，四川也叫两面黄、熊掌豆腐

作者： 日常吃货

四川人肯定经常吃这道菜，蒜苗一定放要啊

用料

• 老豆腐 1块
• 青椒 1个
• 蒜苗 4根
• 肉 100克
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡精 一小勺

香煎豆腐，四川也叫两面黄、熊掌豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐一块，两个人的量，切片开水过一下捞出，这个时候的豆腐很容易烂，稍微注意一下

步骤 2

起锅下油，中火煎好一个面再翻面，一个面大概两到三分钟，用筷子翻面。一块豆腐我分成了两次下锅

步骤 3

这个样子就可以起锅了，豆腐冷了就不容易散了

步骤 4

加肉这一步可要可不要，我是上个菜剩了一点点。姜蒜末和肉炒香，加豆瓣酱一小勺

步骤 5

放豆腐炒匀加小半碗水，让豆腐稍微可以吸收点汤汁入味

步骤 6

锅里水快收干了放蒜苗和青椒，起锅前放鸡精，自己尝一下咸淡，不够放点盐

香煎豆腐，四川也叫两面黄、熊掌豆腐的小贴士

1豆腐一定要老的，中火炸豆腐，不要太久，一个面两三分钟足够 2加的水收干再放青椒蒜苗，炒香关火

菜谱创建时间：2019-10-18 19:37:24